Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Derfor fungerer oppskriften
- Te-trukket tørket frukt: Å legge sultanrosinene i svart te gjør dem saftigere før steking og gir brødet smaken som gjør barmbrack gjenkjennelig.
- Myk, beriket krumme: Melk, smør og egg gjør deigen mør nok til å skjæres pent, samtidig som den beholder karakteren til et gjærhevet brød.
- Mildt søt, ikke kakeaktig: Tørket frukt og finkornet sukker gir sødme, mens kanel, muskat og te gir varme og dybde uten å gjøre brødet tungt.
- Holder seg godt: Brødet holder seg saftig når det pakkes inn og kan fryses i skiver, noe som gjør det praktisk til te, frokost eller matpakke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Bruk deigen, ikke bare klokka: Første heving skal doble deigen, og den andre skal få den til å heve så vidt over kanten på formen. Kjøligere kjøkken kan trenge lengre tid.
- La krummen sette seg: Avkjøling før du skjærer hjelper den berikede krummen å sette seg, slik at brødet skjæres pent i stedet for å bli klemt sammen.
- Best serveringstekstur: Server når den er helt avkjølt eller lett oppfrisket; varme skiver er gode med smør, men brødet skjæres penere i romtemperatur.
Notater om ingredienser
- La sultanrosinene renne godt av: Etter bløtlegging skal frukten være oppsvulmet, men ikke våt, ellers kan deigen bli klissete og vanskeligere å forme.
- Sultanarosiner eller rosiner: Sultanrosiner gir en lettere, honningaktig fruktsmak, mens rosiner gir en litt dypere, mer karamellaktig sødme.
- Hold krydderet tilbakeholdent: Kanel og muskat bør støtte teen og frukten heller enn å dominere; barmbrack er tradisjonelt mildt krydret.
Vanlige feil
- Å tilsette varm væske til gjæren: Blandingen av melk, smør og egg bør være lunken før den has i melet, siden for mye varme kan svekke gjæren.
- Å tilsette for mye te: Bruk den reserverte bløtleggingsteen bare hvis deigen føles tørr. En myk deig er riktig, men ekstra væske kan gjøre forming vanskelig.
- Å ta den ut for lys: Stek til brødet er dypt gyllent og høres hult ut når du banker på det; hvis toppen får farge tidlig, dekk det løst med folie.
Tips for forberedelse på forhånd
- Legg frukten i bløt på forhånd: Rosinene kan legges i bløt på forhånd, og deretter renne godt av før de blandes inn i deigen.
- Frys i skiver: Skjær det avkjølte brødet i skiver før du fryser, slik at du kan tine opp enkeltporsjoner ved behov.
- Frisk opp før servering: Tintede skiver kan varmes kort i en ovn på 180°C (355°F) for å få tilbake en ferskere tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha teen i en kjele med vannet og kok opp så vidt, ta deretter av varmen og la trekke i 5 minutter. Sil over i en bolle, tilsett sultanrosinene, og la trekke til de er lubne og avkjølt, ca. 60 minutter. La renne godt av, og spar 60 ml av trekket til å tilsette i deigen ved behov.
- Varm melken i kjelen til den er så vidt lunken, tilsett deretter smøret og la det smelte av varmen. Visp inn egget til det er blandet, og la deretter blandingen avkjøles til lunken så den ikke overoppheter gjæren.
- I en bakebolle visper du sammen mel, finkornet sukker, salt, kanel, muskat og gjær. Lag en grop, hell i melkeblandingen, og rør til en myk deig; tilsett en skvett av den sparte teen bare hvis deigen kjennes tørr. Elt i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Elt de avsilte sultanrosinene inn i deigen til de er jevnt fordelt. Dekk bollen og la stå lunt til den har doblet seg i størrelse, ca. 60 til 75 minutter.
- Smør en brødform med litt smør. Hvelv deigen over på arbeidsflaten, trykk ut eventuelle store luftlommer, form deretter til et pent brød og legg i formen. Dekk til og etterhev til deigen hever seg ca. 2 cm over kanten, 35 til 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Stek i 35 til 40 minutter til den er dypt gyllen og brødet høres hult ut når du banker på det; hvis det får farge for raskt, dekk toppen løst med folie. Hvelv ut og avkjøl på rist i minst 20 minutter før du skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best heving, sørg for at melk- og smørblandingen bare er lunken før den kommer i nærheten av gjæren.
- Hvis du har et termometer, sikt mot en kjernetemperatur på ca. 95°C (203°F) for å bekrefte at det er gjennomstekt.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et pasteurisert egg.
Erstatninger
- Bytt sultanarosiner med rosiner for en litt dypere, mer karamellaktig smak.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere krumme, men brødet blir litt mindre fyldig.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en mer toffee-aktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar godt innpakket lufttett; det er best i romtemperatur i 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys i skiver i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur; frisk opp skiver i en ovn på 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 3t 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Du vil kanskje også like
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
