Salade Lyonnaise (varm frisée-salat med bacon og posjert egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom sprøtt og mykt: Knasende krutonger og bacon balanserer den møre frisée og det myke posjerte egget.
- Syrlig dressing, fyldig avslutning: Dijonsennep og rødvinseddik skjærer gjennom baconfettet og eggeplommen uten at salaten føles tung.
- Rask bistrotilberedning: Krutongene, baconet og de posjerte eggene lages i rask rekkefølge, noe som gjør salaten praktisk til et hverdagsmåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Salaten er på sitt beste mens baconet er varmt, krutongene er sprø og eggeplommen fortsatt er myk.
- Forbered før du lager maten: Vask og tørk frisée, skjær brødet og finhakk sjalottløken før du begynner; tilberedningen går raskt.
- Best å spise fersk: Når salaten er vendt inn med dressing, blir bladene og krutongene myke, så sett sammen først når du er klar til å servere.
Tradisjon og varianter
- Lyonnaise-stil: Dette er en gjenkjennelig bistrosalat fra Lyon, bygget rundt bitre salatblader, lardons, en sennepspreget vinaigrette og et posjert egg.
- Varm bacondressing: Å vende den varme baconen og stekesjyen inn i salaten er nøkkelen til å få friséen lett til å falle sammen og runde av vinaigretten.
Notater om ingredienser
- Velg robuste bitre salatblader: Krusete endiv eller frisée tåler den varme dressingen godt og gir salaten dens karakteristiske bitt.
- Bruk brød fra dagen før hvis mulig: Litt tørt brød med sprø skorpe ristes jevnere og holder bedre på sprøheten når det vendes med vinaigretten.
- Juster eddiken etter smak: Rødvinseddik gir en skarp, klassisk avslutning; sherryeddik gjør dressingen litt rundere og mer nøtteaktig.
Teksturtips
- Tørk salatbladene grundig: For mye vann hindrer vinaigretten i å feste seg og gjør at salaten faller sammen for raskt.
- Rist krutongene godt: La brødterningene bli godt gyllenbrune før du tar dem ut av pannen, så de holder seg sprø etter at dressingen er tilsatt.
- Hold posjeringsvannet på svak varme: En så vidt småkokende varme hjelper eggehvitene å sette seg pent, samtidig som plommen forblir myk nok til å gjøre salaten fyldigere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Renskjær frisée, skill bladene, og vask og tørk godt. Skjær det sprø hvite brødet i terninger på munnfullstørrelse. Skjær baconet i lardons og finhakk sjalottløken.
- Kok opp en kjele med vann og la det småkoke forsiktig. Knekk eggene i to små kopper. Hold vannet så vidt småkokende mens du lager resten av salaten.
- Varm 1 tbsp av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett brødterningene og stek i 4 til 6 minutter, vend ofte, til de er gylne og sprø. Ha over i en miksebolle.
- I samme panne, tilsett baconet og stek på middels varme i 5 til 7 minutter til det er sprøtt og fettet har smeltet ut. Tilsett sjalottløken og stek i 1 minutt til den er myk. Ta pannen av varmen.
- Visp dijonsennep, rødvinseddik, de resterende 2 ss olivenolje og svart pepper i miksebollen. Tilsett frisée og krutonger, og vend så alt så det blir dekket. Tilsett den varme baconen og sjalottløken (og eventuell stekesjy) og vend igjen, så bladene så vidt begynner å falle sammen.
- Lag en forsiktig virvel i det småkokende vannet og la eggene gli ned, ett om gangen. Posjer i 3 minutter for rennende plomme, eller 4 minutter for litt fastere. Løft opp og la renne av kort.
- Fordel salaten på to tallerkener og topp hver med et posjert egg. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørk frisésalaten godt, så vinaigretten fester seg og salaten holder seg sprø.
- Hold posjeringsvannet på så vidt småkoking, så hvitene setter seg pent uten å gå i stykker.
- Mattrygghet: Hvis du serverer egg med rennende plomme til gravide, små barn, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket og kok til ønsket stekegrad.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med sherryeddik for en litt rundere, nøtteaktig syrlighet.
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur i vinaigretten.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med surdeigsbrød for mer tyggemotstand og en dypere ristet smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Denne salaten er best å spise med en gang. Ved behov kan du sette den dressede salaten og baconet i kjøleskapet separat fra de posjerte eggene; varm baconet i en stekepanne på middels varme og posjer ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (22min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Du vil kanskje også like
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
