Nabeyaki Udon (udon-nudler i hot pot-kraft)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren, lagvis kraft: Dashi, fiskekraft, soyasaus og mirin gir en salt-søt base med dybde uten å føles tung.
- Varmende og komplett: Kylling, nudler, sopp, grønne blader og egg gjør bollen mettende, samtidig som kraften holder seg lett.
- Hot pot-aktig tilberedning: Når ingrediensene småkoker i kraften, trekker udon til seg smak mens egget stivner forsiktig på toppen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Udon fortsetter å trekke til seg kraft når den står, så best tekstur får du rett etter tilberedning.
- Forbered ingrediensene først: Skjær opp kylling, sopp og vårløk før du begynner, så kan hver ingrediens tilsettes til riktig tid.
- For et mykere egg: Når egget er tilsatt, gir det en mildere tekstur å legge på lokk og la restvarmen fullføre stivningen.
Notater om ingredienser
- Velg tykk udon: Fersk eller forhåndskokt udon fungerer godt her fordi den varmes raskt opp og beholder sin seige tekstur i kraften.
- Bruk en god dashi-base: Kraften bærer retten, så et velbalansert dashipulver eller en kraftbase gjør en merkbar forskjell.
- Skjær kyllingen jevnt: Munnstore biter blir raskt gjennomkokt og holder seg møre uten å måtte småkoke lenge.
Vanlige feil
- Koking etter at egget er tilsatt: Kraftig koking kan bryte opp eggehviten og gjøre kraften uklar; hold varmen på en forsiktig småkoking.
- Overkoking av nudlene: Udon skal være varm og mør, men fortsatt spenstig, så følg tiden på pakken og unngå å la den ligge i kraften for lenge.
- Å varme opp uten ekstra væske: Nudler som har stått kan trekke til seg kraft, så tilsett litt vann ved oppvarming for å få tilbake suppekonsistensen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Kyllingen, soppen og vårløken kan skjæres opp på forhånd og oppbevares separat i kjøleskap til de skal brukes.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en kjele til rykende varmt, og tilsett litt vann hvis kraften har tyknet.
- Kok egget ferskt: For best tekstur, tilsett et ferskt egg ved oppvarming i stedet for å oppbevare det kokte egget i suppen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell fiskekraften i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme. Visp inn dashipulveret til det er oppløst, og rør deretter inn lys soyasaus og mirin.
- Skjær kyllinglårene i munnstore biter og ha dem i den småkokende kraften. Kok i 6 til 8 minutter, og hold kraften på jevn småkoking, til kyllingen så vidt er gjennomstekt.
- Rens og skjær shiitakesoppen i skiver, og ha den deretter i kjelen. La småkoke i 4 minutter til soppen er mør og kraften dufter.
- Tilsett udon-nudlene og løsne dem forsiktig med en tang så de ikke klumper seg. La småkoke i 3 til 5 minutter, eller til nudlene er varme og møre (følg tiden på pakken om nødvendig).
- Rør inn spinaten og kok i 1 til 2 minutter til den akkurat har falt sammen. Knekk i eggene, med litt avstand mellom dem, og legg på lokk og la småkoke forsiktig til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke.
- Skjær vårløken i tynne skiver. Øs nudler, kylling, sopp og kraft i boller, pass på at hver bolle får et egg, og strø over vårløken og server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på en forsiktig småkoking når eggene går i; hard koking kan sprekke hvitene og gjøre suppen uklar.
- For et mykere egg, ta kjelen av varmen når den er tildekket og la den stå i 2 minutter for å sette seg ferdig i ettervarmen.
- Hvis du serverer noen som bør unngå lite stekte egg, kok eggene til plommene er faste.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere bolle; tilsett det 1 minutt senere og unngå å overkoke.
- Bytt ut spinat med babykål for en litt fastere grønn som holder teksturen i kraften.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og en litt rikere smak; start med 1.5 tbsp og juster etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til den er rykende varm; tilsett en skvett vann hvis nudlene har absorbert for mye kraft. For best tekstur, kok eggene ferske ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Du vil kanskje også like
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
