Penne all’Arrabbiata (sterk pasta med tomat og chili)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig chilihete: Å varme chiliflakene kort i olivenolje fordeler heten jevnt i tomatsausen.
- Enkel saus med lag på lag: Hvitløk, tomater, chili og olivenolje gir en skarp, salt saus uten lang koketid.
- Rask hverdags-pasta: Sausen koker mens pastavannet kommer i kok, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk færre chiliflak og tilsett dem gradvis, og smak på sausen når den har småkokt.
- For ekstra styrke: Tilsett litt mer chili i oljen i starten, så krydderet trekker inn i hele sausen.
Tradisjon og varianter
- Romersk enkelhet: Arrabbiata er kjent for sin enkle romerske stil: tomat, hvitløk, chili, olivenolje og pasta, heller enn en kraftig beriket saus.
- Vendt inn, ikke øst over: Å vende penne ferdig i sausen gjør at den fester seg til pastaen og gir retten en blank, integrert tekstur.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: La hvitløken surre forsiktig bare til den dufter; brunet hvitløk kan gjøre at sausen smaker skarpt og bittert.
- Hold pastaen al dente: Penne koker et minutt til i sausen, så å helle av den mens den fortsatt er fast, hindrer et bløtt resultat.
- Spe bare ut ved behov: Hvis sausen strammer seg etter at du har vendt inn pastaen, tilsett en liten skvett pastavann og vend igjen til den blir blank.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomat- og chilisausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før du tilsetter nykokt pasta.
- Best når den vendes rett før servering: For best tekstur, kok penne rett før servering i stedet for å oppbevare den allerede blandet med sausen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett vann, rør ofte for å få tilbake det blanke laget.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden, skjær hvitløken i tynne skiver og finhakk den ferske persillen.
- Varm extra virgin olivenolje i en kjele på lav til middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, men uten å få farge, og rør deretter inn chiliflakene i 10 sekunder.
- Ha i de hermetiske hakkede tomatene, og tilsett deretter den resterende 0.5 ts fint havsalt og svart pepper. La småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og oljen ser blank ut på toppen.
- Kok penne i det kokende saltede vannet til al dente, etter tiden på pakken. Sil godt av, og spar en liten skvett av kokevannet i kjelen hvis du trenger det for å løsne sausen.
- Tilsett den avsilte penneen i sausen og vend på middels varme i 1 minutt til hver bit er dekket og pastaen ser blank ut. Vend inn mesteparten av persillen, strø resten over toppen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken, så den dufter uten å bli brun, noe som kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Hvis sausen ser for tykk ut etter at du har tilsatt pastaen, spe den med en spiseskje eller to av det reserverte pastakokevannet og vend igjen.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut chiliflak med røkt sterk paprika for mildere styrke og et røkt preg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og rør ofte for å holde sausen blank.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Du vil kanskje også like
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
