New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget i etapper: Når du bruner kyllingen og pølsa først, blir det igjen smakfulle biter i gryta som krydrer grønnsakene, risen og kraften mens alt småkoker sammen.
- Effektivt i én gryte: Risen koker direkte i den krydrede kraften sammen med kjøtt og grønnsaker, så den trekker til seg smak samtidig som oppvasken holdes på et minimum.
- Balansert fylde: Hakkede tomater tilfører syre som skjærer gjennom den røkte pølsa og gjør at den ferdige jambalayaen ikke føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Profil i New Orleans-stil: Tomatbasen gir denne versjonen et New Orleans-preg som heller mot kreolsk; jambalaya uten tomat er også vanlig i andre Louisiana-stiler.
- Andouille er viktig: Andouillepølse gir den røkte, krydrede dybden som forbindes med jambalaya. Hvis du bytter den ut, velg en fast røkt pølse heller enn en fersk.
Notater om ingredienser
- Bruk langkornet ris: Langkornet hvit ris er best her fordi den holder seg mer adskilt og luftig enn kortkornet ris, som kan bli klissete i en tildekket rett i én gryte.
- Pass på saltet: Både andouille og kraft kan være salte, så en kraft med lite salt gir bedre kontroll. Smak til og juster først når risen er ferdigkokt.
- Røkt paprika for dybde: Røkt paprikapulver forsterker pølsens salte smak uten å tilføre mye hete. Søt paprika gir en mildere, mindre røkt avslutning.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig: Når gryta er tildekket, hold varmen lav. Kraftig koking kan gjøre at risen koker ujevnt og setter seg i bunnen før den er mør.
- Juster væskemengden etter behov: Hvis risen fortsatt er fast, men gryta ser tørr ut, tilsett en skvett til med kraft og fortsett å koke forsiktig i stedet for å øke varmen.
- Ikke hopp over hviletiden: Å la den tildekkede gryta hvile av varmen gjør at risen absorberer dampen ferdig og hjelper jambalayaen å sette seg før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Kyllingen, pølsa og grønnsakene kan kuttes på forhånd og oppbevares kjølig, slik at kokingen går raskere og mer organisert.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett kraft, rør av og til, til det er gjennomvarmt.
- Egnet for frysing: Avkjøl raskt, frys i lufttette porsjoner, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer grundig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor jerngryte på middels høy varme. Krydre kyllinglårene med fint havsalt og svart pepper, og brun dem i 4 til 5 minutter, snu én gang, til de er lett gylne (de trenger ikke å være gjennomstekte). Legg over på en tallerken.
- Ha andouillepølsen i gryten og stek i 2 til 3 minutter til den begynner å få farge og slippe fett. Tilsett løk, selleri og grønn paprika og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er mykt og blankt. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Rør inn røkt paprikapulver og tørket timian i 20 til 30 sekunder. Tilsett langkornet hvit ris og rør godt i 1 minutt så kornene blir dekket. Hell i de hermetiske hakkede tomatene og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Hell i kyllingkraften og kok opp til jevn småkoking. Legg kyllingen tilbake i gryten sammen med eventuell kraft, skru deretter ned varmen til lav og legg på lokk. Kok i 20 minutter, og hold småkokingen forsiktig.
- Ta av lokket og kok videre i 5 til 8 minutter til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert; hvis det ser tørt ut før risen er klar, tilsett en skvett kraft og fortsett. Slå av varmen, legg på lokk igjen og la hvile i 5 minutter. Løsne risen med en skje og smak til med krydder før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær kylling og pølse i munnstore biter så alt koker jevnt og er lett å servere.
- Hold varmen lav når det er lokk på; forsiktig småkoking hjelper risen å bli gjennomkokt uten å sette seg i bunnen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere jambalaya; reduser småkokingen med lokk til ca. 15 minutter for å unngå at det blir tørt.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere base, men behold metoden lik.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele over lav varme under omrøring til den er rykende varm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater
Laks traybake med squash, cherrytomater og marokkanske krydder
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Du vil kanskje også like
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Veganske jackfruit carnitas-tacoer
Sprø jackfruit carnitas i varme maistortillaer
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
