Rekemasala med karriblader
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Sausen utvikler seg raskt på komfyren, og rekene trenger bare noen få minutter når de er tilsatt.
- Masalabase i lag: Myknet løk, tomat, karriblader, ingefær, hvitløk og krydder gir dybde uten lang småkoking.
- Frisk avslutning: Sitron tilsatt av varmen gjør sausen skarpere og balanserer sødmen i rekene og tomatene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Reduser kashmirchili, eller bytt den ut med røkt paprikapulver for farge og mildere varme.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili i masalabasen, og la den blomstre kort sammen med spisskummen og gurkemeie.
- Hold det avrundet: Avslutt med sitron for å holde krydderet livlig heller enn tungt, særlig ved servering med ris.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere ut og gir sausen en fyldigere, mindre skarp smak.
- Frosne reker: Tin helt opp og klapp tørre før steking, så de brunes inn i masalaen i stedet for å vanne den ut.
- Ferske karriblader: Ferske karriblader gir en tydelig sitrusaktig, aromatisk tone som er sentral for smaken i retten.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Ta pannen av varmen så snart rekene er ugjennomsiktige og rosa tvers igjennom; de blir raskt faste.
- Å svi krydderne: Hold varmen på middels når krydderet går i, og tilsett en liten skvett vann hvis pannen ser tørr ut.
- Tynn saus: La tomatblandingen koke til den er tykk og blank før du tilsetter rekene, siden de slipper litt væske.
Serveringsforslag
- Med ris: Server med naturell basmati eller en annen enkel ris som kan trekke til seg den krydrede tomatsausen.
- Med flatbrød: Varme chapati, naan eller andre flatbrød passer godt til å øse opp den tykke masalaen.
- Frisk avslutning: Tilsett koriander og en siste skvis sitron rett før servering for friskhet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den gule løken. Grovhakk tomatene, knus deretter hvitløken og finriv ingefæren.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen i kantene.
- Rør inn hvitløk, ingefær og ferskt karriblad og stek i 1 minutt til det dufter. Ha i malt spisskummen, malt gurkemeie og malt kashmirichili og stek i 30 sekunder, mens du rører så krydderet ikke svir seg.
- Ha i tomatene og en skvett vann for å hjelpe dem å koke ut. La småkoke i 6 til 8 minutter, rør av og til, til sausen er tykk og blank og oljen begynner å skille seg i kantene.
- Ha i rekene og stek i 2 til 4 minutter, rør forsiktig, til de akkurat er ugjennomsiktige og rosa tvers igjennom. Ta av varmen, press over sitronen, strø over fersk koriander og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på middels når krydderet kommer i; hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett vann så det ristes uten å brenne.
- Ikke overstek rekene: så snart de blir ugjennomsiktige, ta pannen av varmen så de holder seg saftige.
- Hvis du bruker frosne reker, tin helt og klapp tørre før steking, så masalaen holder seg tykk i stedet for vassen.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
- Bytt ut malt kashmirichili med røkt paprikapulver for en mildere, mer røkt curry.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det akkurat er gjennomvarmt, og pass på å ikke oversteke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Palestinsk musakhan (stekt kylling med sumak og løk)
Stekt kylling på flatbrød med sumakløk og pinjekjerner
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Blåbærfrokostsmoothie med havre og gresk yoghurt
Blåbærfrokostsmoothie med havregryn og gresk yoghurt
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
