Katkarapumasala curry-lehdillä

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri, kiinteä
• 20 g Currylehti
• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 300 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Korianteri

1. Hienonna keltasipuli. Karkeasti pilko tomaatit, murskaa sitten valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja reunat ovat kevyesti kullanruskeat.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja tuoreet curry-lehdet ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirchili ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää tomaatit ja tilkka vettä, jotta ne hajoavat. Hauduta 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää ja öljy alkaa erottua reunoille.
5. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–4 minuuttia varovasti sekoittaen, kunnes ne ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja kauttaaltaan vaaleanpunaisia. Ota pois liedeltä, purista päälle sitruunaa, ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.