Rejemasala med karryblade
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Saucen udvikler sig hurtigt på komfuret, og rejerne skal kun have et par minutter, når de er kommet i.
- Masalabund i lag: Blødgjort løg, tomat, karryblade, ingefær, hvidløg og krydderier giver dybde uden lang simretid.
- Frisk afslutning: Citron tilsat væk fra varmen gør saucen skarpere og balancerer sødmen fra rejer og tomater.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Skru ned for kashmirichilien, eller erstat den med røget paprika for farve og en mildere varme.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili til masalabasen, og lad den blomstre kort sammen med spidskommen og gurkemeje.
- Hold det rundt: Afslut med citron for at holde krydringen frisk frem for tung, især når du serverer med ris.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen en fyldigere, mindre skarp smag.
- Frosne rejer: Tø helt op, og dup dem tørre før tilberedning, så de steger ind i masalaen i stedet for at fortynde den.
- Friske karryblade: Friske karryblade giver en tydelig citrusagtig, aromatisk note, som er central for rettens smag.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tag panden af varmen, så snart rejerne er uigennemsigtige og lyserøde hele vejen igennem; de bliver hurtigt faste.
- At brænde krydderierne på: Hold varmen på middel, når krydderierne kommer i, og tilsæt en lille sjat vand, hvis panden ser tør ud.
- Tynd sauce: Lad tomatblandingen koge, til den er tyk og blank, før du tilsætter rejerne, da de afgiver lidt væde.
Serveringsidéer
- Med ris: Servér med almindelig basmati eller en anden enkel ris, der kan opsuge den krydrede tomatsauce.
- Med fladbrød: Varme chapatis, naan eller andre fladbrød fungerer godt til at samle den tykke masala op.
- Frisk afslutning: Tilsæt koriander og et sidste pres citron lige før servering for friskhed.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak det gule løg fint. Hak tomaterne groft, knus derefter hvidløget, og riv ingefæren fint.
- Varm rapsolien op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent i kanterne.
- Rør hvidløg, ingefær og friske karryblade i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt gurkemeje og stødt kashmirichili, og steg i 30 sekunder under omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
- Tilsæt tomaterne og en sjat vand for at hjælpe dem med at koge ud. Lad det simre i 6 til 8 minutter, rør af og til, til saucen er tyk og blank, og olien begynder at skille i kanterne.
- Tilsæt rejerne, og tilbered i 2 til 4 minutter under forsigtig omrøring, til de netop er uigennemsigtige og lyserøde hele vejen igennem. Tag af varmen, pres citron over, drys med frisk koriander, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen på middel, når krydderierne kommer i; hvis panden ser tør ud, så tilsæt en lille sjat vand, så de ristes uden at brænde.
- Overtilbered ikke rejerne: Så snart de bliver uigennemsigtige, så tag panden af varmen, så de forbliver saftige.
- Hvis du bruger frosne rejer, så tø dem helt op og dup dem tørre før tilberedning, så masalaen forbliver tyk i stedet for vandet.
Erstatninger
- Erstat rapsolie med olivenolie for en lidt mere frugtig base.
- Erstat stødt kashmirichili med røget paprika for en mildere, mere røget karry.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, lige til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Laal Maas (Rajasthani stærk rød fårekødscurry)
Stærk rajasthansk lammecurry med tørrede røde chilier og yoghurt
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Måske kan du også lide
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-doughnuts drysset med fint sukker
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Crostini con Ricotta e Miele (morgenmads-crostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, citronskal og valnødder
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Kinderpunsch (alkoholfri varm æblepunch med appelsin og krydderier)
Varm æblepunch med appelsin og varmende krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
