Reje masala curry
Derfor fungerer opskriften
- Masala i lag: Løg, hvidløg, ingefær og stødt krydderi tilberedes i etaper, så der opbygges en afrundet, salt base, før tomaterne tilsættes.
- Hurtig tilberedning: Rejer tilberedes på få minutter, så karryen giver en smagfuld sauce uden lang simretid.
- Afbalanceret tomatbase: Modne tomater giver syre og sødme, som løfter krydderierne og holder saucen frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Fjern chilifrøene, brug mindre grøn chili, eller udelad den helt, men behold ingefær og krydderier for varme.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt ekstra chili i skiver sammen med hvidløg og ingefær, så styrken trænger ind i olien.
- Hold styrken afrundet: Lad tomatmasalaen reducere ordentligt, før du tilsætter rejerne; en tyk sauce dæmper skarp chilistyrke.
Noter om ingredienser
- Vælg rå rejer: Rå, pillede rejer giver den bedste tekstur, fordi de tilberedes direkte i masalaen og optager smag uden at blive seje.
- Brug modne tomater: Modne tomater er nemme at rive og giver saucen bedre fylde, sødme og syre end umodne frugter.
- Rist krydderierne kort: Stødt spidskommen, koriander og gurkemeje behøver kun kort tid i olien; rør hele tiden, så de bliver aromatiske uden at brænde på.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tilsæt først rejerne, når saucen er tyknet, og tag derefter panden af varmen, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige.
- At brænde krydderierne på: Hold varmen under kontrol, når du tilsætter de stødt krydderier; hvis de bliver for mørke for hurtigt, så tag panden kortvarigt af varmen.
- At tilsætte rejer til en tynd sauce: Hvis tomaterne er vandede, så lad masalaen simre lidt længere først, så den færdige karry bliver blank frem for udvandet.
Tips til forberedelse
- Lav masalaen på forhånd: Løg- og tomatmasalaen kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før rejerne tilsættes lige inden servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav til middel varme med en sjat vand, og pas på ikke at lade rejerne simre for længe.
- Bedst frisklavet: Saucen holder sig godt, men rejerne har den bedste tekstur, når de tilberedes og serveres med det samme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Riv tomaterne, kassér skindet, og knus derefter hvidløget og riv ingefæren fint; skær den grønne chili i tynde skiver (fjern kernerne for mindre styrke).
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander og stødt gurkemeje, og steg i 30 til 60 sekunder under konstant omrøring, så krydderierne varmes op uden at brænde på.
- Tilsæt de revne tomater, det resterende salt og vandet, og bring derefter i en blid simren. Kog i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til masalaen tykner, og olien begynder at skille ud langs kanterne.
- Tilsæt rejerne, og lad dem simre i 2 til 3 minutter, lige til de er lyserøde og uigennemsigtige. Tag af varmen, rør det meste af den friske koriander i, og drys resten over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur tilsættes rejerne først, når masalaen er tyk og blank, og de tilberedes kun, til de bliver lyserøde, så de ikke bliver seje.
- Hvis dine tomater er vandede, så lad masalaen simre et par minutter længere, til den dækker bagsiden af en ske, før du tilsætter rejerne.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug helt friske rejer, og sørg for, at de er tilberedt, til de er helt uigennemsigtige hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tomat med hakkede tomater på dåse for nemheds skyld; lad det simre lidt længere, så det reducerer til samme tykke konsistens.
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op på en pande med en sjat vand, til den er gennemvarm, og pas på ikke at overtilberede rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Stegt char siu-svinekød med blank hoisin- og honningglasur
Choucroute de la Mer (sauerkraut med fisk og skaldyr)
Sauerkraut varmet med hvidvin, derefter dampet med skaldyr
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Måske kan du også lide
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, sauerkraut og schweizerost på rugbrød, ristet sprødt
Sushi burrito med laks, avocado og agurk
Sushi burrito i nori med laks, avocado og agurk
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og tomater
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og cherrytomater
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
