Kibbeh bil Sanieh (bagt bulgur- og lammefad)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, mørt midte: At bage den pressede blanding af bulgur og lam giver toppen og kanterne farve, mens den lagdelte midte forbliver saftig og kan skæres i stykker.
- Krydret fyld: Spidskommen, kanel, løg, lam og persille skaber et salt fyld med varme krydderier og et friskt løft fra urter.
- Ridset for struktur: At ridse toppen før bagning hjælper olien med at sætte sig i snittene, fremmer bruning og gør den færdige form lettere at portionere pænt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Pres lagene godt sammen: Komprimer hvert bulgurlag jævnt i fadet, så kibbeh holder sammen, når den skæres.
- Brug ridserne: Lad olivenolien løbe ned i ridserne før bagning; det hjælper toppen med at blive brun og giver portionerne mere tydelige kanter.
- Kog overskydende væske væk: Lammefyldet skal brunes, og al væske skal være fordampet, før det lægges i lag, ellers kan midten blive for våd.
Tips til forberedelse
- Forbered i god tid: Formen kan samles på forhånd, dækkes til og sættes på køl, til den skal bages. Lad den komme tættere på stuetemperatur, før den kommer i ovnen, så den bager mere jævnt.
- Varm op i ovnen: Varm portioner op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, så kanterne genvinder noget sprødhed.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Bagt kibbeh-variant: Kibbeh bil sanieh er den ovnbagte form af kibbeh i et fad, adskilt fra friterede kibbeh-kugler eller rå kibbeh-tilberedninger.
- Lagdelt opbygning: Den genkendelige struktur kommer af en bulgur- og kødkappe, der presses over og under et krydret fyld af hakket lam.
- Server med citron: Et skvæt citron ved bordet frisker det fyldige lam og de varme krydderier op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom bulguren i en røreskål, hæld vandet over, og lad den trække, til den er mør og vandet er absorberet, ca. 20 minutter.
- Imens finhak 1 løg, og varm 1 spsk olivenolie i en stegepande ved middel varme. Tilsæt halvdelen af det hakkede lam, halvdelen af spidskommen, halvdelen af kanel, 0.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber, og steg i 6 til 8 minutter, til det er brunet, og al væsken er fordampet.
- Hæld det stegte lammekødsfyld i en skål, så det kan køle lidt af. Hak den friske persille fint, og rør det meste i fyldet, og gem lidt til servering.
- Riv eller hak det resterende løg meget fint. Tilsæt det til den udblødte bulgur sammen med resten af det hakkede lam, resten af spidskommen, resten af kanel, 1.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber, og rør godt, til det bliver en sammenhængende masse.
- Pensl et ovnfast fad med 1 spsk olivenolie. Pres halvdelen af bulgurblandingen i et jævnt lag, kom lammekødsfyldet på, og pres derefter resten af bulgurblandingen ovenpå, og glat med fugtige hænder om nødvendigt.
- Rids toppen i ruder eller firkanter med en kniv, så du skærer gennem det øverste lag, men ikke helt ned til bunden. Dryp resten af 2 spsk olivenolie over, så den løber ned i snittene.
- Bag i 30 til 35 minutter, til den er brunet og sprød i kanterne, og midten føles fast. Lad hvile i 5 minutter, før du skærer langs ridselinjerne.
- Skær citronen i både. Server kibbeh varm med et skvæt citron og den gemte persille drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne skiver, lad fadet hvile i 5 til 10 minutter efter bagning, og skær derefter langs ridselinjerne med en skarp kniv.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at lammet er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat gult løg med skalotteløg for en lidt sødere, mildere løgsmag.
- Erstat stødt spidskommen med stødt koriander for en blødere, citrusagtig kryddernote.
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en friskere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 12 til 15 minutter, til det er rygende varmt; frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kammuslinger au gratin)
Kammuslinger i cremet hvidvinssauce med gylden rasp-topping
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Airfryer krydret fried chicken
Krydret hot-sauce-kylling bliver sprød og mør i airfryeren.
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Lammeragù med orzo og varme krydderier
Orzo vendt med fyldig ragù af hakket lam og varme krydderier
Hummus med krydret lam
Cremet hummus toppet med hakket lam krydret med spidskommen
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Samak Bil Tahini (bagt fisk med tahinisauce)
Bagt hvid fisk i en citronet tahinisauce
Måske kan du også lide
Havregrynscookies i airfryer
Havregrynscookies i airfryer med sejt midte og sprøde kanter.
Hurtig poke bowl
Hurtig tun-poke bowl med ris, avocado og agurk.
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
