Kibbeh bil Sanieh (ugnsbakad bulgur- och lammrätt i form)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjäll mitt: Att baka den pressade blandningen av bulgur och lamm ger ytan och kanterna färg samtidigt som den lagerbyggda mitten förblir saftig och går att skära i bitar.
- Kryddig fyllning: Spiskummin, kanel, lök, lamm och persilja skapar en matig fyllning med varm kryddighet och ett fräscht lyft av örter.
- Skårad för struktur: Att skåra ytan före gräddning hjälper oljan att lägga sig i snitten, främjar bryning och gör den färdiga formen lättare att portionera snyggt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Pressa lagren ordentligt: Packa varje bulgurlager jämnt i formen så att kibbeh håller ihop när den skärs.
- Använd de skårade snitten: Låt olivoljan rinna ner i snitten före gräddning; det hjälper ytan att få färg och ger bitarna tydligare kanter.
- Koka bort överflödig vätska: Lammfyllningen ska brynas och all vätska avdunsta före montering, annars kan mitten bli för blöt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Formen kan sättas ihop i förväg, täckas och kylas tills det är dags att grädda. Låt den komma närmare rumstemperatur innan den sätts in i ugnen för jämnare tillagning.
- Värm upp i ugnen: Värm upp portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomheta så att kanterna återfår lite krispighet.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.
Tradition och varianter
- Kibbeh i ugnsstil: Kibbeh bil sanieh är den ugnsbakade formen av kibbeh i långpanna, skild från friterade kibbehbollar eller råa kibbehberedningar.
- Lager på lager: Den igenkännbara strukturen kommer av ett bulgur- och köttskal som trycks ovanpå och under en kryddad fyllning av malet lamm.
- Servera med citron: En skvätt citron vid bordet piggar upp det rika lammet och de varma kryddorna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Lägg bulgurn i en bunke, häll över vattnet och låt stå och dra tills den är mjuk och vattnet har absorberats, cirka 20 minuter.
- Under tiden, finhacka 1 lök och värm 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hälften av lammfärsen, hälften av spiskumminen, hälften av kanelen, 0.5 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar, och tillaga sedan i 6 till 8 minuter tills den är brynt och all vätska har avdunstat.
- Häll över den tillagade lammfyllningen i en skål och låt svalna något. Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i fyllningen, spara lite till servering.
- Finriv eller finhacka den återstående löken. Tillsätt den till den blötlagda bulgurn tillsammans med resterande lammfärs, resterande spiskummin, resterande kanel, 1.5 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar, och blanda sedan väl tills det blir en sammanhållen smet.
- Pensla en ugnsform med 1 msk olivolja. Tryck ut hälften av bulgurblandningen i ett jämnt lager, lägg på lammfyllningen och tryck sedan ut resten av bulgurblandningen ovanpå, jämna till med fuktiga händer vid behov.
- Skåra toppen i romber eller rutor med en kniv, skär igenom det översta lagret men inte hela vägen ner till botten. Ringla över de återstående 2 msk olivolja så att den rinner ner i skårorna.
- Baka i 30 till 35 minuter tills den är brynt och krispig i kanterna och mitten känns fast. Låt vila i 5 minuter innan du skär längs skårorna.
- Skär citronen i klyftor. Servera kibbeh varm med en skvätt citron och den sparade persiljan strödd över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För fina bitar, låt formen vila i 5 till 10 minuter efter gräddning och skär sedan längs skårorna med en vass kniv.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att lammet är rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut gul lök mot schalottenlök för en något sötare, mildare löksmak.
- Byt ut malen spiskummin mot malen koriander för en mjukare, citrusaktig kryddton.
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en friskare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 12 till 15 minuter tills det är rykande hett; frys in portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat- och köttfärsragu)
Pasta med tomat- och köttfärsragu och pecorino
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Levantinsk lammgryta med kikärter, tomater och citron
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Hummus med kryddat lamm
Krämig hummus toppad med lammfärs kryddad med spiskummin
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Du kanske också gillar
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
