Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Därför fungerar receptet
- Smakrik bas: Att bryna nötköttet tills pannan nästan är torr koncentrerar smaken innan tomatpurén tillsätts.
- Stabilt, krämigt mos: Varm mjölk, smör och ägg ger potatistäcket en slät konsistens som ändå håller mjuka toppar vid gräddning.
- Gyllene topping: Att rugga upp moset med en gaffel skapar räfflor som får fin färg under osten.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Skapa yttre struktur: När du har brett ut moset, dra en gaffel över ytan för att skapa räfflor; de fångar upp osten och bryns jämnare.
- Undvik vattnigt mos: Låt de avrunna potatisarna ånga torra i den heta kastrullen innan du mosar så att täcket blir krämigt i stället för löst.
Vanliga misstag
- Låt inte köttfärsen vara blöt: Stek köttfärsen tills överflödig vätska har avdunstat; en blöt fyllning kan få potatislagret att sjunka och mjukna.
- Låt vila före servering: Låt gratängen stå en kort stund efter gräddning så att lagren sätter sig och portionerna lättare kan lyftas upp snyggt.
Byt ut ingredienser
- Använd Gouda för en nederländsk finish: Byt ut cheddar mot Gouda om du föredrar ett mildare, mer traditionellt osttäcke.
- Justera tomatsmaken: Använd den angivna mängden koncentrerad tomatpuré från en liten burk eller tub. Det är samma produkt som också säljs under det engelska namnet tomato paste.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Gratängen kan sättas ihop i förväg, täckas över och kylas före gräddning; räkna med lite extra tid i ugnen om du gräddar den kall.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt, dela i portioner och frys in för enkel uppvärmning senare.
- Värm tills de är rykande heta: Tina i kylskåp över natten och värm sedan i 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm i mitten.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala potatisen och skär i jämnstora bitar.
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och låt sedan sjuda i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk.
- Under tiden, skala och finhacka den gula löken. Smält 20 g av det osaltade smöret i en stekpanna på medelvärme och stek löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Tillsätt köttfärsen och stek i 6 till 8 minuter, dela den, tills den är brynt och all vätska har avdunstat. Rör ner tomatpurén och stek i 1 minut, krydda sedan med 0.5 tsk fint havssalt, 0.5 tsk svartpeppar och den malda muskotnöten.
- Häll av potatisen väl och lägg tillbaka den i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångar torr. Värm standardmjölken, mosa sedan potatisen med resterande 40 g osaltat smör och den varma mjölken tills den är slät.
- Vispa upp ägget och rör sedan ner det i moset tillsammans med resterande 0.5 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar. Moset ska vara krämigt men kunna hålla mjuka toppar; om det känns stelt, mosa lite till för att göra det lösare.
- Fördela köttblandningen i botten av en ugnsform. Skeda moset över och jämna till, rugga sedan upp ytan med en gaffel för extra bryning.
- Riv cheddarosten och strö den jämnt över moset. Grädda i 20 till 25 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå.
- Låt gratängen stå i 5 minuter före servering så att den går att skära snyggt. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en djupare, mustigare smak, låt köttfärsen steka tills pannan nästan är torr innan du tillsätter tomatpurén; då karamelliseras den i stället för att ångas.
- Om du vill ha en mer tydlig yta, gratinera formen under en het grill i 2 till 3 minuter på slutet, och håll noga koll så att cheddarn inte bränns.
- Ägg ska vara helt genomstekta för små barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar; grädda tills mitten är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut cheddar mot gouda för en mer traditionell topping i nederländsk stil.
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk för ett lättare mos, med samma mängd.
- Använd den angivna mängden koncentrerad tomatpuré från en liten burk eller tub. Det är samma produkt som också säljs under det engelska namnet tomato paste.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i ugn på 180°C (355°F) i 20 till 25 minuter tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Bacalhau com Natas (Krämig gratäng med saltad torsk och potatis)
Krämig gratäng med saltad torsk och potatis
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Kyckling Alfredo-gratäng i airfryer
Kyckling Alfredo-pastagratäng med mozzarella och parmesan, airfryad gyllene.
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Cobb Salad (sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost)
Komponerad sallad med kyckling, bacon, ägg, avokado och blåmögelost
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör och skysås
Fläskfilé i airfryer med senapsglasyr
Saftig fläskfilé med honungs- och senapsglasyr
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Du kanske också gillar
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Bloomerfralla med skinka och senap
Bloomerfralla med skinka, senap, sallad och tomat
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
