Tomat- och basilika-paj
Därför fungerar receptet
- Krispigt pajskal: Att förgrädda mördegen innan fyllningen tillsätts hjälper till att hålla botten torr, gyllene och stabil.
- Mjuk ricottafyllning: Ricotta, ägg och parmesan gräddas till ett varsamt stelnat lager som kontrasterar fint mot det krispiga pajskalet och de rostade tomaterna.
- Balanserad syrlighet: Dijonsenap ger en salt, skarp smak som bryter ostens rikedom och lyfter tomaternas sötma.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta tomater: Använd tomater som är mogna men fortfarande fasta, så att de rostas utan att släppa för mycket vätska i fyllningen.
- Låt saftiga skivor rinna av: Om tomaterna är mycket saftiga, låt skivorna vila kort på hushållspapper innan du lägger dem på pajen.
- Avsluta med färsk basilika: Tillsätt basilikan efter gräddningen i stället för före, så behåller den sin färg och fräscha arom.
Tidsnoteringar
- Låt den sätta sig innan du skär upp: En kort vila efter gräddningen hjälper ricottafyllningen att stelna lite, så att du får renare bitar.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Pajen är flexibel nog för lunch, picknick eller en lätt middag, eftersom fyllningen håller ihop bra när den har svalnat.
Vanliga misstag
- Att hoppa över förgräddningen: Om du lägger ricottafyllningen i ogräddad pajdeg kan bottnen bli blek och mjuk i stället för krispig.
- Grädda tills den är helt fast: Fyllningen ska precis ha stelnat med en lätt vobbling i mitten; den fortsätter att sätta sig när den får vila.
Tips för att förbereda i förväg
- Grädda i förväg till senare: Pajen kan gräddas, svalna, täckas och kylas, och sedan serveras i rumstemperatur eller värmas upp.
- Värm försiktigt: Värm skivorna i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta för att fräscha upp degen bättre än i mikron.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Kavla ut pajdegen och klä en pajform på 23 cm, tryck ner den snyggt i hörnen. Nagga botten överallt med en gaffel och kyl sedan i kylen i 10 minuter.
- Klä pajdegen med bakplåtspapper och fyll med bakbönor. Grädda i 15 minuter, ta sedan bort pappret och bönorna och grädda i 5 minuter till, tills botten ser torr ut och är lätt gyllene.
- Under tiden, skiva tomaterna och lägg dem på en tallrik. Vispa ricottan med äggen, parmesan och svartpeppar i en skål tills det är slätt.
- Pensla den varma pajbottnen med dijonsenap, skeda sedan i ricottablandningen och jämna till ytan. Lägg tomaterna över fyllningen, lite omlott. Ringla över olivoljan.
- Grädda i 20 minuter, eller tills fyllningen precis har stelnat med lite vobbel i mitten och tomaterna är lätt rostade. Låt stå i 5 minuter och strö sedan över den färska basilikan innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Om dina tomater är väldigt saftiga, lägg skivorna på hushållspapper i 5 minuter innan du toppar pajen för att hjälpa degen att hålla sig krispig.
- För de snyggaste bitarna, låt pajen svalna i 15 minuter så att ricottafyllningen sätter sig lite.
- Äggen är lätt stelnade i den här pajen; om du serverar gravida, små barn eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion.
Substitutioner
- Ersätt parmesan med grana padano för en något mildare, krämigare avslutning.
- Ersätt dijonsenap med grovkornig senap för en mildare hetta och lite textur.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylen. Värm bitar i ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills de är rykande heta, eller servera i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: paj (23 cm)
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Tarte Tatin aux Oignons (salt löktarte tatin)
Upp och ner-smördegstarte toppad med karamelliserad lök
Crostate di Frutta Fresca (italienska färska frukttartletter)
Mördegstartletter med vaniljkräm och färsk frukt
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Stark poke bowl med tonfisk och avokado
Stark tonfisk och avokado på sushiris med sesam.
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Cobb Salad med kyckling, avokado och bacon
Cobb salad med kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg
Uruguayan Chivito (biffmacka med ägg och bacon)
Biffmacka med stekt ägg, bacon, tomat och majonnäs
Pão de Queijo-sandwich med avokado och skinka
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat och skinka
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Du kanske också gillar
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt lammstek med myntasås och rostad potatis
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer
Extra krispiga kycklingvingar i airfryer med enkel kryddblandning.
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Köttfärslimpa på plåt med potatis och morötter
Köttfärslimpa på plåt med rostad potatis och morötter
Sima (finsk citrondryck till valborg)
Finsk citronsima, lättjäst och serverad kyld med russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
