Linguine al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Därför fungerar receptet
- Snabb men fräsch: Såsen mixas medan pastan kokar, så hela rätten går snabbt utan att tumma på fräschören.
- Enkla ingredienser, lager på lager av smak: Rostad mandel ger värme och djup, medan mogna tomater, basilika, vitlök och pecorino skapar en smakrik, aromatisk pesto.
- Frisk balans: Citron och tomat bryter av mot olivoljan och osten, så att såsen känns livlig snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Siciliansk karaktär: Pesto alla Trapanese förknippas med västra Sicilien och är känd för att använda mandel och färsk tomat i stället för enbart pinjenötter.
- Rå pesto, varm pasta: Peston tillagas inte; den späds med pastans värme och lite stärkelserikt kokvatten för att bevara den fräscha smaken av basilika och tomat.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger peston sötma och fyllighet. Om de är väldigt vattniga, mixa kort så att såsen förblir grov nog att fastna.
- Välj en bra olivolja: Eftersom oljan används rå har extra jungfruolivolja en märkbar påverkan på den slutliga smaken.
- Salta efter osten: Pecorino Romano är salt, så smaka på peston efter att du har tillsatt den innan du justerar kryddningen.
Vanliga misstag
- Håll koll på mandeln: Rosta mandeln bara tills den är lätt gyllene och doftar; den kan snabbt bli bitter om den får ligga för länge i pannan.
- Tillaga inte peston: Vänd ner pastan från värmen så att basilikan behåller sin klara färg och tomatsmaken förblir fräsch.
- Tillsätt pastavatten gradvis: Tillsätt lite av det sparade kokvattnet i taget tills såsen ser glansig ut och lätt täcker linguinen.
Serveringsförslag
- Servera med en enkel sallad: En krispig grönsallad eller beska blad balanserar pestons nötiga fyllighet.
- Toppa med extra basilika: Några rivna basilikablad ger doft och förstärker pestons fräscha karaktär.
- Vinmatchning: Ett kylt sicilianskt vitt vin eller ett annat torrt, citrusfriskt vitt vin passar till smakerna av tomat, basilika och mandel.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i linguinen och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Medan pastan kokar, rosta mandeln i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 4 minuter, skaka ofta, tills den är lätt gyllene och doftar gott. Häll upp på en tallrik och låt svalna något.
- Mixa mandeln med vitlöken i en matberedare i korta pulser tills det blir sandigt. Tillsätt tomaterna, basilikan, skal och saft från citronen, svartpeppar och det mesta av olivoljan, och mixa till en grov pesto som fortfarande har lite struktur.
- Finriv Pecorino Romano. Rör ner hälften i peston och ställ resten åt sidan till servering.
- Spara 150 ml av pastavattnet och häll sedan av linguinen. Lägg tillbaka pastan i den varma kastrullen, av värmen.
- Tillsätt peston till den varma linguinen och vänd runt ordentligt, späd med en skvätt av det sparade kokvattnet tills varje strå är lätt täckt. Avsluta med den återstående olivoljan efter smak och servera med den sparade pecorinon.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Ha kastrullen av värmen när du tillsätter peston så att basilikan behåller sin klara färg och såsen smakar fräscht i stället för tillagat.
- Om dina tomater är mycket saftiga, mixa peston kort och behåll den lite grov så att den fäster på pastan i stället för att bli vattnig.
- För bästa konsistens, tillsätt det sparade pastavattnet lite i taget och sluta när såsen ser glansig och lätt emulgerad ut.
Substitutioner
- Byt ut pecorino romano mot parmesan för en mildare, mindre salt avslutning.
- Byt ut mandlar mot pistagenötter för en sötare, mer aromatisk pesto.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer tropisk syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl rester snabbt och förvara i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett, eller ät i rumstemperatur som en pastasallad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mandel Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Vit lasagne med béchamelsås, fläskfärs och porcini
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat- och köttfärsragu)
Pasta med tomat- och köttfärsragu och pecorino
Linguine al Nero di Seppia (linguine med bläckfiskbläck och bläckfisk)
Linguine med bläckfiskbläck, bläckfisk, vitlök och vitt vin
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Lapin à la Moutarde (Kanin i dijonsenapssås)
Fransk kaningryta med dijonsenap och vispgrädde
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör och skysås
Tofu i airfryer
Tofu i airfryer vänd med soja, sesam och salladslök.
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilika- och mandelpesto
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- och mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto på tomat, mandel och basilika
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Du kanske också gillar
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med lök)
Snabbfräst kalvlever serverad med långkokt lök
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
