Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)

Spaghetti med färska tomater är ett av de enklaste uttrycken för italiensk pastalagning: mogna tomater, bra olivolja, vitlök och basilika som förs samman precis så länge att det blir en lätt sås snarare än en tung ragù. I pasta al pomodoro fresco mjuknar tomaterna och släpper sin saft samtidigt som de behåller sin klara, fräscha karaktär, och sedan hjälper stärkelserikt pastavatten såsen att fästa silkeslent vid spaghettin. Riven basilika ger doft på slutet, med parmesan för en salt avslutning. Den serveras bäst direkt, när pastan är glansig, varm och fortfarande livlig av smaken av färska tomater.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Lätt • Färsk tomat • Örtig • Mustig
Tekniker Koka • Fräsning • Vända med pastavatten
Viktig utrustning Stor kastrull • Stor stekpanna
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb fräsch sås: Tomaterna tillagas bara kort, vilket håller såsen fräsch samtidigt som den ger tillräckligt med saft för att täcka pastan.
  • Enkla ingredienser, tydlig smak: Vitlöksdoftande olivolja, mogna tomater, basilika och parmesan ger var och en ett tydligt lager utan att göra rätten tung.
  • Glansig pastayta: Att vända spaghettin med sparat pastavatten hjälper tomatjuicerna och olivoljan att fästa vid stråna.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd mogna tomater: Välj tomater som doftar aromatiskt och känns tunga för sin storlek; omogna tomater får såsen att smaka platt.
  • Färsk basilika gör skillnad: Färsk basilika ger den rena örtiga avslutning som den här rätten bygger på. Torkad basilika ger inte samma lyft.
  • Avsluta med en bra olivolja: En sista skvätt extra jungfruolivolja ger arom och rundar av tomaternas syra.

Texturtips

  • Vänd, inte bara rör om: Vänd spaghettin kraftigt i pannan så att pastavattnet, oljan och tomatjuicerna emulgerar till en lätt sås.
  • Behåll pastan al dente: Häll av spaghettin medan den fortfarande har lite tuggmotstånd, eftersom den fortsätter mjukna när den vänds med tomaterna.
  • Håll tomaterna fräscha: Tillaga tomaterna bara tills de mjuknar och släpper sin juice; överkokning dämpar deras friska smak.

Vanliga misstag

  • Att bryna vitlöken: Låt vitlöken bli doftande men inte få färg. Om den börjar mörkna, tillsätt tomaterna direkt för att kyla pannan.
  • Att glömma pastavattnet: Spara lite stärkelserikt vatten innan du häller av spaghettin; det är det som hjälper den färska såsen att täcka pastan ordentligt.

Tradition och varianter

  • Fräsch italiensk enkelhet: Det här är en pomodoro i hemmastil som bygger på bra tomater, olivolja och basilika snarare än en långkokt, fyllig sås.
  • Ost är valfritt efter smak: Parmesan ger ett umamidypt djup, men rätten kan också serveras utan när tomaterna och olivoljan är särskilt bra.

Utrustning du behöver

Durkslag Rivjärn Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull vatten och salta med 1.5 tsk av det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du häller av, ta upp cirka 150 ml av pastavattnet.
  2. Medan pastan kokar, värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Skiva vitlöken tunt och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar, utan att låta den få färg. Grovhacka tomaterna och lägg dem i pannan med svartpepparn och resterande 0.5 tsk salt.
  3. Tillaga tomaterna i 4 till 6 minuter under omrörning tills de mjuknar och släpper sin saft men fortfarande smakar fräscht. Tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet för att lösa upp till en glansig sås. Smaka av och justera med lite mer salt eller peppar vid behov.
  4. Häll av spaghettin och lägg den direkt i pannan. Vänd runt kraftigt i 1 till 2 minuter och tillsätt mer pastavatten lite i taget tills såsen täcker stråna. Riv ner det mesta av den färska basilikan och vänd runt igen.
  5. Fördela i varma skålar och toppa med finriven parmesan och resten av basilikan. Ringla över lite extra olivolja om du vill och servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll vitlöken ljus: om den börjar få färg, sänk värmen och tillsätt tomaterna direkt så att den inte bränner fast.
  • Använd pastavattnet gradvis; stärkelsen hjälper olivoljan och tomatsaften att emulgera till en silkeslen sås.
  • Om du serverar någon sårbar, se till att rätten serveras rykande het och undvik att låta kokt pasta stå i rumstemperatur länge.

Substitutioner

  • Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, mindre nötig avslutning.
  • Byt ut spagetti mot linguine för en liknande form som håller den färska tomatsåsen väl.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; tillsätt lite extra parmesan och basilika precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Rivjärn Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.