Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Därför fungerar receptet
- Salt havsdjup: Musslorna ångas direkt i vin, vitlök och olivolja, vilket skapar en naturligt smakrik sås utan att behöva lång sjudning.
- Snabb tillagning: Musslor blir klara på några minuter, vilket gör detta till en skaldjurspasta som du utan problem hinner färdigställa på under en halvtimme.
- Fräsch balans: Torrt vitt vin och persilja lyfter olivoljans fyllighet och håller såsen lätt i stället för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj levande, färska musslor: Använd musslor med hela skal som är stängda, eller som stänger sig när du knackar på dem. Släng spruckna skal före tillagning och alla musslor som förblir stängda efter ångning.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vitt vin håller såsen ren och smakrik. Undvik söta viner, som kan få den färdiga pastan att smaka obalanserat.
- Förbered innan pannan blir varm: Rensa musslorna, skiva vitlöken och hacka persiljan före tillagning, eftersom såsen går snabbt ihop när vinet tillsätts.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Den här pastan är som bäst direkt efter att den har blandats, när spaghettin är glansig och musslorna fortfarande är möra.
- Tillaga pasta och sås tillsammans: Sätt igång med musslorna medan spaghettin kokar så att båda delarna blir klara samtidigt.
Texturtips
- Använd pastavatten för glans: Tillsätt det sparade pastavattnet gradvis under omrörning så att olivoljan och musselspadet bildar en lätt, glansig sås.
- Ångkoka inte musslorna för länge: När skalen öppnar sig, gå vidare till att blanda pastan. För lång tillagning kan göra musslorna fasta och mindre delikata.
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd mindre chiliflakes, eller ersätt dem med extra svartpeppar för värme utan en chilihetta på slutet.
- För mer hetta: Tillsätt lite mer chili i vitlökssteget så att den hinner smaksätta oljan jämnt innan vinet tillsätts.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 tsk av det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du häller av, ös upp cirka 150 ml av pastavattnet och häll sedan av.
- Medan pastan kokar, sortera musslorna och släng dem som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem. Skölj noga under kallt rinnande vatten. Ställ åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Skiva vitlöken tunt, lägg den i pannan med chiliflakesen och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar men inte har fått färg.
- Häll i det torra vita vinet och låt koka upp till en livlig sjudning. Lägg i musslorna, lägg på ett lock och ånga i 4 till 6 minuter, skaka pannan en eller två gånger, tills skalen öppnar sig. Släng musslor som inte öppnar sig.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i musselpannan, och spara en nypa till servering. Tillsätt den avrunna spaghettin och vänd runt ordentligt, och tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet vid behov för att få en glansig, saltstänkt sås som täcker pastan. Smaka av med resten av det fina havssaltet vid behov och svartpeppar, och servera genast med den sparade persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vitlöken på låg värme så att den smaksätter oljan utan att brynas, vilket kan göra att såsen smakar bittert.
- Om såsen ser tunn ut, vänd pastan på medelvärme i 30 till 60 sekunder så att det stärkelsehaltiga pastavattnet emulgerar med olivoljan.
- Livsmedelssäkerhet: släng musslor med spruckna skal och alla som inte öppnar sig efter tillagning.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri version; tillsätt lite extra sparat pastavatten för att hålla såsen livlig.
- Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.
- Byt ut chiliflakes mot en mindre mängd svartpeppar för värme utan chilihetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och släng musslor som luktar illa.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Blötdjur Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Pollo en Achiote (Achiote-rostad kyckling med apelsin och rödlök)
Achiote-rostade kycklinglår med apelsin och rödlök
Ranch-kyckling i ugnsform med potatis och gröna bönor
Kyckling i ugnsform med potatis, haricots verts och ranchkryddning
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Świąteczny Bigos (Polsk jägargryta med fläsk och surkål)
Långkokt gryta med surkål, fläsk, rökt korv och katrinplommon
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Norwegian Fiskesuppe (krämig fisksoppa)
Krämig fisksoppa med räkor, citron och dill
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök och vitt vin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Du kanske också gillar
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Risotto alla Milanese con Midollo (saffransrisotto med benmärg)
Saffransrisotto berikad med benmärg och parmesan
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Långrostad lammstek med rosmarin och vitlök
Långtidsstekt lammstek med rosmarin och vitlök
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
