Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask, frisk saus: Tomatene kokes bare kort, slik at sausen holder seg frisk, men likevel får nok saft til å dekke pastaen.
- Enkle ingredienser, klar smak: Olivenolje med hvitløk, modne tomater, basilikum og parmesan gir hver sin tydelige smak uten å gjøre retten tung.
- Blank pastakledning: Å vende spagettien med reservert pastavann hjelper tomatsaften og olivenoljen å feste seg til trådene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Velg tomater som dufter godt og føles tunge for størrelsen; umodne tomater vil få sausen til å smake flatt.
- Fersk basilikum er viktig: Fersk basilikum gir den rene urteavslutningen denne retten er avhengig av. Tørket basilikum vil ikke gi samme løft.
- Avslutt med god olivenolje: En siste skvett extra virgin olivenolje gir aroma og runder av tomatenes syrlighet.
Teksturtips
- Vend, ikke bare rør: Vend spagettien kraftig i pannen, slik at pastavannet, oljen og tomatsaften emulgerer til en lett saus.
- Hold pastaen al dente: Sil av spagettien mens den fortsatt har litt tyggemotstand, siden den vil fortsette å mykne når den vendes med tomatene.
- Hold tomatene friske: Kok tomatene bare til de mykner og slipper saften; overkoking vil dempe den friske smaken.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: La hvitløken bli duftende, men ikke få farge. Hvis den begynner å mørkne, tilsett tomatene med en gang for å kjøle ned pannen.
- Å glemme pastavannet: Ta vare på litt stivelsesrikt vann før du siler av spagettien; det er det som hjelper den ferske sausen å legge seg ordentlig rundt pastaen.
Tradisjon og varianter
- Fersk italiensk enkelhet: Dette er en hjemmelaget pomodoro basert på gode tomater, olivenolje og basilikum, heller enn en langkokt, fyldig saus.
- Ost er valgfritt etter smak og behag: Parmesan gir fyldig umamismak, men retten kan også serveres uten når tomatene og olivenoljen er ekstra gode.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele vann og smak til med 1.5 ts av det fine havsaltet. Tilsett spaghettien og kok til al dente, i henhold til tidene på pakken. Før du siler av, øs ut omtrent 150 ml av pastavannet.
- Mens pastaen koker, varmer du extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten at den får farge. Grovhakk tomatene og ha dem i pannen sammen med svart pepper og de resterende 0.5 ts salt.
- Kok tomatene i 4 til 6 minutter under omrøring, til de mykner og slipper saft, men fortsatt smaker friskt. Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet for å løsne til en blank saus. Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig.
- Hell av spaghettien og ha den rett i pannen. Vend kraftig i 1 til 2 minutter, og tilsett mer pastavann litt etter litt til sausen dekker trådene. Riv i mesteparten av den ferske basilikumen og vend igjen.
- Fordel i varme boller og topp med finrevet parmesan og resten av basilikumen. Drypp over litt ekstra olivenolje hvis du vil, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold hvitløken lys: hvis den begynner å bli brun, senk varmen og tilsett tomatene med en gang for å hindre at den svir seg.
- Bruk pastavannet gradvis; stivelsen hjelper olivenoljen og tomatsaften å emulgere til en silkemyk saus.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at retten serveres rykende varm og unngå å la kokt pasta stå lenge i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, mindre nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut spaghetti med linguine for en lignende form som holder den friske tomatsausen godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varm; tilsett litt ekstra parmesan og basilikum rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Pasta Amalfitana (tomat- og mozzarellapasta)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og myk mozzarella
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Du vil kanskje også like
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
