Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)

Špagety s čerstvými rajčaty jsou jedním z nejjednodušších vyjádření italského vaření těstovin: zralá rajčata, kvalitní olivový olej, česnek a bazalka se spojí jen na tak dlouho, aby vznikla lehká omáčka, nikoli těžké ragú. V pasta al pomodoro fresco rajčata změknou a pustí šťávu, přitom si zachovají jasný, svěží charakter, a pak škrobová voda z těstovin pomůže, aby omáčka hedvábně ulpěla na špagetách. Na závěr dodá vůni natrhaná bazalka a parmezán přidá slaný finiš. Nejlépe chutná ihned, když jsou těstoviny lesklé, horké a stále plné chuti čerstvých rajčat.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Chuťový profil Lehká • Čerstvá rajčata • Bylinkové • Slaná
Postupy Vaření • Restování • Promíchání s vodou z těstovin
Potřebné vybavení Velký hrnec • Velká pánev
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá čerstvá omáčka: Rajčata se vaří jen krátce, takže omáčka zůstane svěží a přitom má dost šťávy, aby obalila těstoviny.
  • Jednoduché suroviny, čistá chuť: Olivový olej provoněný česnekem, zralá rajčata, bazalka a parmezán přidají každé svou vrstvu, aniž by byl pokrm těžký.
  • Lesklý obal těstovin: Promíchání špaget s odloženou vodou z těstovin pomůže, aby se rajčatová šťáva a olivový olej přichytily na vláknech.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte zralá rajčata: Vyberte rajčata, která voní a jsou na svou velikost těžká; nedozrálá rajčata způsobí, že omáčka bude chutnat mdle.
  • Čerstvá bazalka je důležitá: Čerstvá bazalka dodá čistý bylinný závěr, na kterém tento pokrm stojí. Sušená bazalka stejný efekt nedá.
  • Dokončete kvalitním olivovým olejem: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem přidá vůni a zjemní kyselost rajčat.

Tipy na texturu

  • Prohazujte, ne jen míchejte: Špagety v pánvi energicky prohazujte, aby se voda z těstovin, olej a rajčatová šťáva emulgovaly do lehké omáčky.
  • Nechte těstoviny al dente: Špagety sceďte, když jsou ještě lehce na skus, protože při prohazování s rajčaty budou dál měknout.
  • Zachovejte rajčata svěží: Rajčata vařte jen do změknutí a uvolnění šťávy; při převaření ztratí svou svěží chuť.

Časté chyby

  • Zhnědnutí česneku: Nechte česnek rozvonět, ale nezbarvit. Pokud začne tmavnout, hned přidejte rajčata, aby se pánev zchladila.
  • Zapomenutí vody z těstovin: Než špagety scedíte, odložte si trochu škrobové vody; právě ta pomůže, aby čerstvá omáčka těstoviny správně obalila.

Tradice a varianty

  • Čerstvá italská jednoduchost: Je to domácí pomodoro postavené na dobrých rajčatech, olivovém oleji a bazalce, ne na dlouze tažené, bohaté omáčce.
  • Sýr je volitelný podle chuti: Parmezán dodá výraznou slanou hloubku, ale když jsou rajčata a olivový olej obzvlášť dobré, lze pokrm podávat i bez něj.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Struhadlo Velká pánev Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Přidej špagety a uvař je na skus podle času uvedeného na obalu. Než je scedíš, naber asi 150 ml vody z těstovin.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, zahřej extra panenský olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Česnek nakrájej na tenké plátky a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, aniž by zhnědl. Rajčata nahrubo nakrájej a přidej je do pánve spolu s černým pepřem a zbývajícími 0.5 lžičky soli.
  3. Rajčata vař 4 až 6 minut za míchání, dokud nezměknou a nepustí šťávu, ale stále budou chutnat svěže. Přidej trochu odložené vody z těstovin, aby se omáčka zředila do lesklé konzistence. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo pepře.
  4. Špagety slij a hned je přidej do pánve. Prudce promíchej 1 až 2 minuty a postupně přilévej další vodu z těstovin, dokud omáčka neobalí nudle. Většinu čerstvé bazalky natrhej dovnitř a znovu promíchej.
  5. Rozděl do nahřátých misek a dokonči najemno nastrouhaným parmazánem a zbývající bazalkou. Pokud chceš, zakápni trochou extra olivového oleje a ihned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Česnek udrž světlý: pokud začne hnědnout, ztlum oheň a hned přidej rajčata, aby se nepřipálil.
  • Vodu z těstovin používej postupně; škrob pomáhá emulgovat olivový olej a rajčatovou šťávu do hedvábné omáčky.
  • Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, zajisti, aby se jídlo podávalo horké, a nenechávej uvařené těstoviny dlouho při pokojové teplotě.

Náhrady

  • Parmazán nahraď sýrem grana padano pro o něco jemnější, méně oříškové zakončení.
  • Špagety nahraď linguine pro podobný tvar, který dobře drží čerstvou rajčatovou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Zlehka ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; těsně před podáváním přidej trochu parmazánu a bazalky navíc.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Struhadlo Velká pánev Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.