Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)

Chimichurri, úzce spojené s argentinským a uruguayským grilováním, je nevařená bylinkovo-česneková omáčka podávaná pro svůj svěží, výrazný říz spíše než pro bohatost. Hladkolistá petržel jí dodává čistou zelenou chuť, zatímco česnek, oregano a chilli přinášejí slanou hloubku a jemnou pálivost. Červený vinný ocet prořízne olivový olej a vytvoří řídkou omáčku, kterou lze nabírat lžící a která se obzvlášť hodí ke grilovanému masu, pečené zelenině nebo k čemukoli, co potřebuje svěží zakončení. Ruční nasekání bylinek pomáhá udržet živou strukturu a čistou chuť.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Latinskoamerická bylinková omáčka
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlý postup bez vaření: Najemno nasekané bylinky, česnek, ocet a olej se spojí během pár minut bez zahřívání nebo mixování.
  • Svěží kyselost: Červený vinný ocet prořízne olivový olej a česnek a dodá omáčce čisté, výrazné zakončení.
  • Výrazná chuť: Čerstvá petržel, syrový česnek, oregano a chilli vytvoří výraznou omáčku, která se dobře hodí ke grilovaným nebo pečeným jídlům.
  • Snadné použití: Jeho řídká textura, kterou lze nabírat lžící, je ideální jako dokončovací omáčka, zálivka ve stylu marinády nebo stolní dochucovadlo.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Udělejte to mírnější: Snižte množství chilli vloček nebo je nahraďte uzenou paprikou pro jemnější, lehce kouřovou verzi.
  • Přidejte více pálivosti: Chilli vločky přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte, aby pálivost nepřehlušila petržel a česnek.
  • Udržte chuť vyváženou: Pokud omáčka chutná příliš ostře nebo pálivě, přidejte trochu více olivového oleje, aby zjemnil ocet a chilli.

Poznámky k surovinám

  • Použijte hladkolistou petržel: Hladkolistá petržel dodává chimichurri čistou bylinnou chuť a krájí se snadněji než kudrnka.
  • Krájejte ručně: Ruční krájení zachová bylinky svěží a s texturou; kuchyňský robot může petržel otlačit a omáčku zakalit.
  • Upravte množství octa: Ocet z červeného vína dodá klasickou ostrost, zatímco jablečný ocet udělá omáčku o něco ovocnější.

Tipy na přípravu předem

  • Nechte krátce odstát: Krátký odpočinek před podáváním pomůže oreganu změknout a česneku, octu a bylinkám spojit se do kulatější chuti.
  • Uchovávejte vychlazené: Chimichurri uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním dobře promíchejte, protože se olej přirozeně oddělí.
  • Nejlepší čerstvé: Omáčka vydrží několik dní, ale chuť i barva petrželky jsou nejvýraznější v den přípravy.

Tipy na podávání

  • Ke grilovanému masu: Těsně před podáváním přelijte přes steak, kuře nebo jehněčí pro svěží, česnekový kontrast.
  • K zelenině: Použijte jako dokončovací omáčku k pečené zelenině, grilovaným paprikám nebo bramborám.
  • Podávejte na stole: Nabídněte ji v malé misce, aby si ji strávníci mohli přidat podle chuti, místo abyste vše předem přelili.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Petržel najemno nasekejte a česnek oloupejte a najemno nasekejte. Obojí dejte do mísy.
  2. Přidejte sušené oregano, chilli vločky a jemnou mořskou sůl, pak promíchejte. Přilijte vinný ocet a nechte 2 minuty stát, aby oregano a chilli trochu změkly.
  3. Metličkou zašlehejte olivový olej, dokud omáčka nebude lesklá a půjde nabírat lžící. Ochutnejte a podle potřeby upravte špetkou soli, pak hned podávejte.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Grilované maso Pečená zelenina

Tipy

  • Pro nejjasnější chuť petržel nasekejte ručně, ne v robotu, který může bylinky otlačit.
  • Pokud máte čas, nechte chimichurri před podáváním 10 minut odstát, aby se chutě propojily.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte velmi čerstvou petržel a čisté vybavení a omáčku uchovávejte do podávání vychlazenou.

Náhrady

  • Nahraď ocet z červeného vína jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
  • Chilli vločky nahraďte uzenou paprikou pro jemnější, kouřovou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Před podáváním dobře promíchejte, protože olej se oddělí; nechte 10 minut stát při pokojové teplotě, aby se ztratilo chlazení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 10min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.