Sos chimichurri (Sos z ziół i czosnku)

Chimichurri, ściśle związane z grillowaniem w Argentynie i Urugwaju, to niegotowany sos z ziół i czosnku, podawany dla świeżego, wyrazistego akcentu, a nie dla bogactwa. Natka pietruszki o płaskich liściach nadaje mu czysty, zielony smak, a czosnek, oregano i chilli wnoszą wytrawną głębię i łagodną ostrość. Ocet z czerwonego wina przełamuje oliwę z oliwek, tworząc luźny, dający się nabierać łyżką sos, który szczególnie dobrze pasuje do grillowanych mięs, pieczonych warzyw lub wszystkiego, co potrzebuje jasnego wykończenia. Ręczne siekanie ziół pomaga zachować żywą teksturę i czysty smak.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Latynoamerykański sos ziołowy
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Minimum sprzątania • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 15 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybka metoda bez gotowania: Drobno posiekane zioła, czosnek, ocet i olej łączą się w kilka minut bez podgrzewania ani blendowania.
  • Wyrazista kwasowość: Ocet z czerwonego wina przełamuje oliwę z oliwek i czosnek, nadając sosowi czyste, wyraziste wykończenie.
  • Wyrazisty smak: Świeża natka pietruszki, surowy czosnek, oregano i chilli tworzą odważny sos, który świetnie pasuje do potraw z grilla lub pieczonych.
  • Łatwy w użyciu: Jego luźna, dająca się nabierać łyżką konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się jako sos wykańczający, dressing w stylu marynaty lub dodatek na stół.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Zrób łagodniejsze: Zmniejsz ilość płatków chilli lub zastąp je wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszą, lekko dymną wersję.
  • Dodaj więcej ostrości: Zwiększaj ilość płatków chilli stopniowo, próbując po drodze, aby ostrość nie zdominowała pietruszki i czosnku.
  • Zachowaj równowagę smaku: Jeśli sos smakuje zbyt ostro lub zbyt pikantnie, dodaj trochę więcej oliwy z oliwek, aby złagodzić ocet i chilli.

Uwagi o składnikach

  • Użyj natki pietruszki: Natka pietruszki o płaskich liściach nadaje chimichurri czysty, ziołowy smak i łatwiej się sieka niż pietruszka kędzierzawa.
  • Siekaj ręcznie: Ręczne siekanie sprawia, że zioła zachowują świeży smak i wyczuwalną strukturę; robot kuchenny może posiniaczyć pietruszkę i sprawić, że sos będzie mętny.
  • Dostosuj ocet: Ocet z czerwonego wina daje klasyczną wyrazistość, a ocet jabłkowy sprawia, że sos jest nieco bardziej owocowy.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Odstaw na chwilę: Krótki odpoczynek przed podaniem pomaga zmięknąć oregano, a czosnkowi, octowi i ziołom ułożyć się w bardziej zaokrąglony smak.
  • Przechowuj w lodówce: Przechowuj chimichurri w szczelnym pojemniku w lodówce i przed podaniem dobrze wymieszaj, ponieważ oliwa naturalnie się rozwarstwi.
  • Najlepszy na świeżo: Sos zachowuje świeżość przez kilka dni, ale smak i kolor pietruszki są najintensywniejsze w dniu przygotowania.

Pomysły na podanie

  • Do grillowanych mięs: Nałóż łyżką na stek, kurczaka lub jagnięcinę tuż przed podaniem, dla świeżego, czosnkowego kontrastu.
  • Z warzywami: Użyj jako sosu wykańczającego do pieczonych warzyw, grillowanej papryki lub ziemniaków.
  • Podawaj na stole: Podaj w małej miseczce, aby biesiadnicy mogli dodać do smaku, zamiast wcześniej oblewać wszystko.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj pietruszkę, a czosnek obierz i drobno posiekaj. Dodaj oba składniki do miski.
  2. Dodaj suszone oregano, płatki chilli i drobną sól morską, a następnie wymieszaj. Wlej ocet z czerwonego wina i odstaw na 2 minuty, aby oregano i chilli mogły lekko zmięknąć.
  3. Wmieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, aż sos będzie błyszczący i da się nabierać łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli, a następnie podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Grillowane mięsa Pieczone warzywa

Wskazówki

  • Aby uzyskać najjaśniejszy smak, posiekaj pietruszkę ręcznie zamiast używać robota kuchennego, który może posiniaczyć zioła.
  • Jeśli masz czas, odstaw chimichurri na 10 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj bardzo świeżej pietruszki i czystego sprzętu, a sos trzymaj w lodówce do momentu podania.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z czerwonego wina octem jabłkowym, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwasowość.
  • Zastąp płatki chilli wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszy, dymny sos.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj, ponieważ oliwa się rozwarstwi; odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby nie była tak zimna.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sos chimichurri (Sos z ziół i czosnku)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 10min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.