Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Därför fungerar receptet
- Snabbt av naturen: Peston görs medan spaghettin kokar, så hela rätten är klar på cirka 15 minuter.
- Balanserad salt smak: Färsk basilika ger fräschör, pinjenötter ger mild fyllighet och de två ostarna ger sälta och djup.
- Glansig yta: Lite stärkelserikt pastavatten löser upp den tjocka peston så att den fäster mjukt på spaghettin.
- Klassisk konsistens: Att använda mortel och mortelstöt krossar basilikan och nötterna till en sammanhållen pasta med en naturligt rustik finish.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Pesto krossad i mortel: Den traditionella metoden krossar basilika, nötter och vitlök i stället för att hacka dem, vilket ger såsen sin tjocka, aromatiska konsistens.
- Pastaformer: Spaghetti fungerar bra, men pesto genovese serveras också ofta med trofie eller trenette.
Tidsnoteringar
- Arbeta medan pastan kokar: Gör peston medan spaghettin kokar så att båda är redo att blandas medan pastan är varm.
- Servera direkt: Pesto är som bäst direkt efter att den blandats, innan basilikadoften avtar och såsen tjocknar.
Byt ut ingredienser
- Alternativ till pinjenötter: Valnötter kan ersätta pinjenötter för en djupare, något mer bitter nötighet.
- Mildare ostblandning: Använd extra parmesan i stället för pecorino romano för en mjukare, mindre salt avslutning.
Vanliga misstag
- Tillaga inte peston: Undvik att värma pesto direkt i en panna; pastans värme räcker för att få ihop såsen.
- Tillsätt pastavatten gradvis: Späd peston med små skvättar pastavatten tills den blir glansig, i stället för att späda den för mycket på en gång.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull vatten och salta generöst med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka tills den är al dente, rör om en eller två gånger.
- Medan pastan kokar, lägg pinjenötterna och vitlöken i en mortel och stöt till en grov pasta. Tillsätt den färska basilikan en näve i taget med en nypa salt och stöt tills du har en tjock, klargrön pasta.
- Riv parmesan och pecorino romano, och arbeta sedan in dem i basilikapastan. Rör långsamt ner extra jungfruolivolja tills peston är krämig och sammanhållen, och krydda sedan med svartpeppar.
- Spara cirka 150 ml av pastavattnet, häll sedan av spaghettin. Häll den varma pastan i en bunke, tillsätt peston och vänd runt, späd med en skvätt av det sparade vattnet tills den blir glansig och väl täckt.
- Smaka av och justera med lite mer fint havssalt vid behov. Servera genast medan peston fortfarande är aromatisk och klar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För klarast smak, håll peston i rumstemperatur och undvik att värma den direkt; den varma pastan och lite kokvatten räcker för att binda ihop den.
- Om din basilika är mycket ömtålig, tillsätt lite av olivoljan tidigt för att hjälpa den att stötas slätt utan att bli alltför skadad.
Substitutioner
- Byt ut pinjenötter mot valnötter för en djupare, något beskare nötighet.
- Byt ut pecorino romano mot mer parmesan för en mildare, mindre salt avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Pestopasta är godast att äta direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt med en skvätt vatten och en skvätt extra jungfruolivolja, eller ät i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Mjölk Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Spaghetti med sardeller, kapris och oliver
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök och vitt vin
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med karljohansvamp)
Rustik pasta med karljohansvamp, smör, vitt vin och parmesan
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylld pasta med smör och salvia)
Fyllda agnolotti vända i smör, salvia och parmesan
Tagliatelle al Ragù Bianco (pasta med vit ragù på fläsk och kalv)
Tagliatelle med silkeslen vit ragù på fläsk och kalv
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk marinerade i kokosmjölk och fisksås
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Krupnik (polsk pärlkornssoppa med fläskrevben)
Polsk pärlkornssoppa med fläskrevben och grönsaker
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Kalvescalope med svamp- och dragonkrämsås
Stekta kalvescaloper med svamp och dragonkrämsås
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Du kanske också gillar
Klassisk gin och tonic med lime
Gin och tonic med lime serverad över is
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- och cognacssås)
Hummer som avslutas i en rik tomat- och cognacssås
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Bigoli in Salsa (tjock pasta med sardellsås)
Tjock pasta med långkokt lök- och sardellsås
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Apelsinkyckling i airfryer
Krispig apelsinkyckling i airfryer i klibbig sås.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
