Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Därför fungerar receptet
- Frisk, balanserad syrlighet: Tamarind och lime ger en ren syrlig ton, medan socker rundar av smaken så att isglassarna känns uppfriskande snarare än sträva.
- Uppfriskande fryst avslut: Den sötsyrliga basen fryser till en livfull, gomrensande isglass med lagom salt och chili som håller smaken pigg.
- Gjord för förberedelser i förväg: Blandningen kräver bara en kort aktiv förberedelse innan infrysning, vilket gör det lätt att ha en sats redo att servera direkt från frysen.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare chiliton: Minska mängden anchochilipulver eller byt mot rökt paprikapulver, som behåller en rökig smak utan särskilt mycket hetta.
- För mer hetta: Öka chilin gradvis och smaka av blandningen före infrysning, eftersom kalla temperaturer dämpar smakupplevelsen.
- Behåll balansen mellan syrligt och sött: Om du tillsätter mer chilli, kontrollera lime, socker och salt också; de bästa paletas smakar syrligt, sött, salt och starkt i balans.
Tidsnoteringar
- Låt svalna före infrysning: Låt tamarindblandningen nå rumstemperatur innan du fyller formarna så att den fryser jämnt och inte värmer frysen.
- Låt den frysa helt: Frys tills helt genomfrusen; mitten ska vara fast innan du tar ur dem ur formarna, annars kan glassarna gå sönder.
- Servera direkt från frysen: Paletas äts bäst när de är helt frysta, särskilt eftersom tamarindbasen mjuknar snabbt i rumstemperatur.
Ingredienstips
- Välj slät tamarindmassa: En slät massa löser sig lättare i den varma sockerlagen och ger paletas en renare konsistens.
- Därför fungerar ancho: Ancho-chillipulver ger en mild värme och en rund, rökig-fruktig karaktär snarare än skarp hetta.
- Justera syrligheten: Tamarind varierar i syrlighet, så smaka blandningen före infrysning och tillsätt extra lime bara om du vill ha en friskare avslutning.
Tradition och varianter
- Paleta-inspirerad fryst godsak: Paletas är mexikanska isglassar som ofta görs med kraftig frukt, krydda eller sötsyrliga smaker snarare än en enkel sockerbas.
- Kombinationen chilli och tamarind: Tamarind med chilli, lime och salt är en välkänd mexikansk smakkombination, uppskattad för kontrasten mellan syra, sötma och hetta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg strösocker och vatten i en kastrull och värm på medelvärme under omrörning tills sockret löser sig. Låt sjuda försiktigt i 1 minut, ta sedan av från värmen.
- Vispa ner tamarindmassan tills den är helt upplöst och slät. Pressa ner limesaften, vispa sedan ner anchochilipulver och fint havssalt. Smaka av och justera med lite mer limesaft om du vill ha den syrligare.
- Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Häll i glasspinneformar och frys i minst 6 timmar, eller tills de är fasta.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare konsistens, vispa blandningen ordentligt medan den fortfarande är varm så att tamarinden löser sig helt innan den svalnar.
- Om din tamarindmassa är mycket syrlig, tillsätt lite extra strösocker och värm kort igen så att det löser sig, låt sedan svalna igen innan du fryser.
Substitutioner
- Byt ut anchochilipulver mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig hetta.
- Byt ut strösocker mot agavesirap för en mjukare sötma; vispa ner den av värmen så att den löser sig helt.
Förvaring
- Förvara paletas i frysen, helst ur formarna och i en lufttät behållare. Bäst inom 2 veckor för den klaraste smaken.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 portioner
- Total tid: 6h 10min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Baked Alaska
Varvad sockerkaka och glass toppad med maräng som gräddas kort
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Revani (grekisk mannagrynskaka i sockerlag med citron)
Grekisk revani mannagrynskaka dränkt i citronsirap
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Tamarind Agua Fresca (sötsur tamarinddryck)
Söt-syrlig tamarind-agua fresca serverad kall över is
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarindiste med svart te och lime
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Kyld hibiskusdryck sötad och avslutad med lime
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med muddlad lime, strösocker, cachaça och is
Watermelon Agua Fresca (Frisk vattenmelondryck)
Watermelon agua fresca mixad med lime och serverad kyld med is
Du kanske också gillar
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Stoofvlees Bowl (Belgisk nötkötts- och lökgryta med mos)
Belgisk nötkötts- och lökgryta med mörkt öl och mos
Souvlaki (grekiska fläskspett med tzatziki)
Grekiska fläskspett, grillade och serverade med tzatziki på yoghurt och gurka
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
