Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Därför fungerar receptet
- Sötsyrlig balans: Tamarind ger naturlig skärpa, medan socker mildrar syran och lime håller smaken frisk.
- Ren, uppfriskande avslutning: Genom att sila tamarindblandningen får paletasen en slätare konsistens och en renare frusen tugga.
- Lätt att justera: Chillinivån och den sista nypan salt kan justeras för att göra paletasen mildare, hetare eller mer skarpt balanserad.
- Gjord för frysen: Basen kan förberedas i förväg och frysas tills den behövs, vilket gör dem perfekta för bjudningar i varmt väder.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska mängden chilipulver så att tamarind och lime förblir framträdande utan en stark het avslutning.
- För mer sting: Tillsätt lite extra chilipulver efter sjudningen, smaka av före infrysning så att hettan förblir balanserad.
- Håll smaken rund: En liten nypa salt hjälper till att skärpa de söta, syrliga och heta tonerna snarare än att få paletasen att smaka salt.
Tidsnoteringar
- Låt svalna före infrysning: Låt tamarindbasen svalna helt innan du häller den i formarna, så fryser den jämnt.
- Kyl basen först: Om du börjar med en kall blandning går infrysningen snabbare och paletorna får en renare konsistens.
- Servera direkt från frysen: Ta ur paletorna ur formarna precis före servering, eftersom socker och tamarind gör att de mjuknar snabbt i rumstemperatur.
Ingredienstips
- Tamarindpasta varierar: Vissa tamarindpastor är skarpare eller mer koncentrerade än andra, så smaka på basen före infrysning och justera med socker, lime eller salt vid behov.
- Var försiktig med chilipulver: Starkt chilipulver kan variera mycket i styrka; tillsätt det gradvis om du föredrar en mildare paleta.
- Lime skärper avslutningen: Om du tillsätter limen av värmen bevaras dess friska citruston och tamarinden smakar inte platt.
Texturtips
- Sila för en slätare finish: Pressa blandningen genom en sil för att få bort fibrer och eventuella olösta tamarindrester före infrysning.
- Lös upp sockret helt: Rör ner sockret i vattnet tills det löst sig innan du tillsätter tamarindpastan för att undvika en grynig konsistens.
- Lämna utrymme i formarna: Lite utrymme upptill gör att blandningen kan expandera när den fryser och hjälper paletorna att behålla formen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg vattnet och strösockret i en kastrull på medelvärme och låt sjuda försiktigt, rör tills sockret löser sig. Vispa ner tamarindpastan tills den är slät, låt sedan sjuda i 3 till 4 minuter, rör ofta, tills den tjocknar lätt och blir glansig.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner den heta chilipulvret och det fina havssaltet. Pressa ner limejuicen, smaka sedan av och justera med en nypa mer salt vid behov för balans.
- Sila blandningen genom en sil ner i en kanna och pressa för att få ut så mycket vätska som möjligt. Låt svalna till rumstemperatur, ställ sedan i kyl tills den är kall.
- Häll den kalla tamarindblandningen i glassformar och lämna lite utrymme för att den ska kunna expandera. Frys tills den är fast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare, mindre fruktig konsistens, sila två gånger: en gång varm och igen efter kylning.
- Om paletas är svåra att få ur formarna, doppa formens utsida hastigt i varmt vatten i 5 till 10 sekunder och dra sedan försiktigt.
- Om du serverar till små barn eller någon som är känslig för hetta, minska mängden hett chilipulver; paletas ska fortfarande smaka friskt och syrligt.
Substitutioner
- Byt ut strösockret mot ljust farinsocker för en djupare, kolaaktig sötma.
- Byt ut lime mot citron för en skarpare citruston.
Förvaring
- Förvara frysta i formarna eller ta ur och förvara i en lufttät behållare, separera lagren så att de inte fastnar. Bäst inom 2 veckor för den klaraste smaken.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 bitar
- Total tid: 5h 5min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Icebox cake med vispad grädde och bär
Kyld icebox cake där vispad grädde mjukar kexen till en dessert som går att skära
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Varm Marsala-kräm serverad över färska jordgubbar
Baba au Rhum (franska romindränkta sockerkakor)
Romindränkta jästa sockerkakor serverade med vispad grädde
Galette des Rois (trettondagskaka) med mandelfrangipane
Smördegsbakelse fylld med mandelfrangipane
Blueberry Buckle (sockerkaka med smultäcke)
Sockerkaka med blåbär och smultäcke
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Kirschmichel (tysk körsbärsbrödpudding)
Tysk ugnsbakad brödpudding med körsbär och vaniljsås
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Kyld hibiskusdryck sötad och avslutad med lime
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med muddlad lime, strösocker, cachaça och is
Watermelon Agua Fresca (Frisk vattenmelondryck)
Watermelon agua fresca mixad med lime och serverad kyld med is
Du kanske också gillar
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Birria (mexikansk nötköttsgryta med torkad chili och tomat)
Långbräserad birria-nötköttsgryta med torkad chili, tomat och kryddor
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Sichuan-sallad med gröna bönor
Haricots verts-sallad med svart vinäger, chiliolja och jordnötter
Kyckling med rågpanering, senap och örter
Ugnsbakad kyckling med krispigt täcke av rågströbröd och senap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
