Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-syrlig balanse: Tamarind gir naturlig syrlighet, mens sukker demper syren og lime holder smaken frisk.
- Ren, forfriskende avslutning: Å sile tamarindblandingen gir paletasene en glattere tekstur og et renere frossent bitt.
- Lett å justere: Mengden chili og den siste klypen salt kan justeres for å gjøre paletasene mildere, sterkere eller mer syrlig balanserte.
- Laget for fryseren: Basen kan lages på forhånd og fryses til den trengs, noe som gjør disse ideelle til servering i varmt vær.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser chilipulveret så tamarind og lime forblir fremtredende uten en kraftig sterk avslutning.
- For mer sting: Tilsett litt ekstra chilipulver etter småkoking, og smak før frysing så styrken forblir balansert.
- Hold smaken avrundet: En liten klype salt bidrar til å spisse de søte, syrlige og sterke tonene, i stedet for at paletasene smaker salt.
Tidsnotater
- Avkjøl før du fryser: La tamarindbasen avkjøles helt før du heller den i formene, så den fryser jevnt.
- Avkjøl basen først: Å starte med en kald blanding forkorter frysetiden og hjelper paletaene å sette seg med en renere tekstur.
- Server rett fra fryseren: Ta paletaene ut av formene rett før servering, siden sukkeret og tamarinden gjør at de raskt blir myke i romtemperatur.
Notater om ingredienser
- Tamarindpasta varierer: Noen tamarindpastaer er skarpere eller mer konsentrerte enn andre, så smak på basen før frysing og juster med sukker, lime eller salt etter behov.
- Bruk chilipulver med forsiktighet: Sterkt chilipulver kan variere mye i styrke; tilsett det gradvis hvis du foretrekker en mildere paleta.
- Lime skjerper avslutningen: Å tilsette limen av varmen bevarer den friske sitruskanten og hindrer at tamarinden smaker flatt.
Teksturtips
- Sil for en jevnere avslutning: Press blandingen gjennom en sil for å fjerne fibre og eventuelle uoppløste tamarindrester før du fryser.
- Løs opp sukkeret helt: Rør sukkeret inn i vannet til det er oppløst før du tilsetter tamarindpastaen, for å unngå en kornete tekstur.
- La det være litt plass i formene: Litt luftrom gjør at blandingen kan utvide seg når den fryser, og hjelper paletaene å holde formen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha vannet og finkornet sukker i en kjele over middels varme og kok opp til en forsiktig småkoking, rør til sukkeret løser seg opp. Visp inn tamarindpasten til den er glatt, og la småkoke i 3 til 4 minutter, rør ofte, til den er litt tykkere og blank.
- Ta kjelen av varmen og visp inn hot chilipulver og fint havsalt. Klem i limesaften, smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig for balanse.
- Sil blandingen gjennom en sil over i en mugge, og press for å få ut så mye væske som mulig. La avkjøle til romtemperatur, og sett deretter kaldt til den er kald.
- Hell den kalde tamarindblandingen i ispinneformer, og la litt plass øverst til utvidelse. Frys til den er fast.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et glattere, mindre fruktmasset resultat, sil to ganger: én gang mens den er varm og igjen etter nedkjøling.
- Hvis paletasene er vanskelige å få ut av formen, dypp utsiden av formen kort i varmt vann i 5 til 10 sekunder, og dra så forsiktig.
- Hvis du serverer til små barn eller noen som er sensitive for sterk mat, reduser hot chilipulver; paletasene skal fortsatt smake friskt og syrlig.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
- Bytt ut lime med sitron for en skarpere sitruskant.
Oppbevaring
- Oppbevar frosne i formene, eller ta dem ut og oppbevar i en lufttett beholder, med lagene adskilt så de ikke setter seg fast. Best innen 2 uker for den friskeste smaken.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 stykker
- Total tid: 5t 5min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Tamarind- og chili-ispinner med lime
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Icebox-kake med pisket krem og bær
Avkjølt icebox cake der pisket krem mykner kjeks til en dessert som kan skjæres
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Avkjølt hibiskusdrikk søtet og avsluttet med lime
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Du vil kanskje også like
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
