Baked Alaska
Derfor fungerer oppskriften
- Varm-og-kald kontrast: En kort steking bruner marengsen mens den frosne isen holder seg kald inni.
- Isolerende marengs: Det tykke marengslaget beskytter iskremen mot direkte varme og gir desserten sin karakteristiske finish.
- Laget for servering: Kuppelformen gir et imponerende midtpunkt som kan skjæres opp ved bordet rett etter steking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Frys til helt fast: Iskremkuppelen må være helt gjennomfrossen før du tar den ut av formen, så den holder fasongen under montering.
- Server med en gang: Baked Alaska er best rett fra ovnen, mens marengsen er varm og midten fortsatt er frossen.
- Mesteparten av tiden er inaktiv: Oppskriften virker lang på grunn av fryse- og avkjølingstid; den siste stekingen tar bare noen få minutter.
Teksturtips
- Frys sukkerbrødet før montering: En kort tur i fryseren hjelper kaken å holde seg fast under iskremen og gir deg mer tid til å dekke alt pent.
- Pakk iskremen tett: Når du presser den mykne iskremen godt ned i den kledde bollen, unngår du luftlommer og får en jevnere kuppel.
- Visp til blanke topper: En stiv, blank marengs sprer seg jevnere og holder dekorative virvler under den raske stekingen.
Vanlige feil
- Å la det være hull i marengsen: Marengsen må forsegle helt ned til stekebrettet; eksponert iskrem kan smelte raskt i ovnen.
- Å sette sammen for sakte: Jobb raskt når iskremen er tatt ut av formen, og hold brettet kaldt til marengsen er klar.
- Å steke for lenge: Målet er å brune marengsen, ikke å varme desserten helt gjennom, så ta den ut så snart toppene har fått farge.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Iskremkuppelen kan fryses og sukkerbrødet stekes på forhånd, og så settes sammen rett før marengsen legges på.
- Legg på marengs til slutt: For den reneste teksturen, lag og bre marengsen tett opptil steking i stedet for å la den stå.
- Best servert nystekt: Rester kan fryses, men marengsen vil bli myk og kaken vil miste sin møre tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Iskremkuppel
Sukkerbrødbunn
Marengs
Instruksjoner
- Kle en middels stor bolle med et dobbelt lag plastfolie, og la det henge godt over kanten. La vaniljeisen mykne i 5 minutter til den kan skjees opp, pakk den så godt ned i bollen og glatt toppen. Dekk til og frys til den er veldig fast, minst 2 timer.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør og kle en 20 cm kakeform. Smelt usaltet smør sammen med helmelk, rør så inn vaniljeekstrakt og hold varmt.
- Sikt hvetemelet sammen med fint havsalt. I en kjøkkenmaskin, pisk 3 egg med 90 g finkornet sukker i 5 til 7 minutter til det er veldig lyst, tykt, og blandingen legger seg som et bånd på overflaten. Sikt over melblandingen og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet.
- Hell den varme smør- og melkeblandingen ned langs siden av bollen og vend forsiktig inn til røren er glatt. Hell i den klargjorte formen og stek i 18 til 22 minutter til den er gyllen og spenstig å ta på. Avkjøl i formen i 5 minutter, hvelv deretter ut og avkjøl helt.
- Når den er avkjølt, skjær sukkerbrødet til en pen runding som er litt større enn iskremkuppelen, om nødvendig. Legg sukkerbrødet på et stekebrett og frys i 15 minutter så det blir fast og kaldt. La brettet stå i fryseren mens du lager marengsen.
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Skill 4 egg, ha hvitene i en ren bolle og spar plommene til annen bruk. Pisk hvitene med en klype fint havsalt til myke topper, tilsett så 200 g finkornet sukker skje for skje, og pisk til stive, blanke topper; pisk inn vaniljeekstrakt.
- Hvelv iskremkuppelen over på det frosne sukkerbrødet, og jobb raskt for å dekke iskrem og sukkerbrød helt med marengs, og forsegl helt ned mot brettet. Bruk baksiden av en skje til å lage virvler og topper over hele. Stek i 3 til 5 minutter til marengsen er brunet noen steder, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best isolasjon, sørg for at marengsen forsegler helt mot brettet uten glipper der varmen kan nå isen.
- Hvis du har et kjøkkentermometer, er sukkerbrødet klart når midten når ca. 95°C (205°F) og spretter tilbake når du trykker på det.
- Matsikkerhetsmerknad: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggehviter til marengsen.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeis med vaniljeis med lavere fettinnhold for en litt fastere konsistens, men forvent en mindre fyldig smak.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljeekstrakt med sterkere konsentrasjon, og bruk halv mengde for samme vaniljeeffekt.
- Bytt ut helmelk med helmelk pluss 10 g ekstra usaltet smør for et litt rikere sukkerbrød.
Oppbevaring
- Baked Alaska serveres best med en gang. Hvis du har rester, frys dem i en lukket beholder og spis innen 2 dager; marengsen vil bli myk og slippe væske, og sukkerbrødet vil bli fast.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 3t 5min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Tamarind- og chili-ispinner med lime
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Du vil kanskje også like
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Spansk-inspirert kornbolle med kikerter og paprika
Spansk quinoa-bowl med kikerter og rød paprika
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
