Baked Alaska

Dondurma kubbesi

• 1 kg Vanilyalı dondurma

Pandispanya tabanı

• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 60 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 90 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 3 Yumurta
• 90 g Toz şeker

Beze

• 4 Yumurta
• 200 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Orta boy bir kaseyi çift kat streç filmle kapla, bolca taşacak pay bırak. Vanilyalı dondurmayı 5 dakika, kaşıkla alınabilir olana kadar yumuşat; sonra kaseye sıkıca bastırarak doldur ve üstünü düzle. Üzerini kapatıp çok sertleşene kadar, en az 2 saat dondur.
2. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 20 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve tabanını kapla. Tuzsuz tereyağını tam yağlı sütle eritin, sonra vanilya özütünü karıştırın ve sıcak tutun.
3. Unu ince deniz tuzu ile birlikte eleyin. Stand mikserde 3 yumurtayı 90 g toz şekerle 5 ila 7 dakika, çok açık renkli ve koyu kıvamlı olana ve karışım yüzeyde şerit bırakana kadar çırpın. Un karışımını üzerine eleyin ve yeni karışana kadar nazikçe alttan üste katlayın.
4. Ilık tereyağı ve süt karışımını kasenin kenarından dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar nazikçe katlayın. Hazırlanan kalıba dökün ve altın rengi olup dokununca esneyene kadar 18 ila 22 dakika pişirin. Kalıpta 5 dakika soğutun, sonra çıkarıp tamamen soğutun.
5. Soğuyunca, gerekirse pandispanyayı dondurma kubbesinden biraz daha büyük, düzgün bir yuvarlak olacak şekilde kesin. Pandispanyayı bir fırın tepsisine koy ve sertleşip soğuması için 15 dakika dondur. Beze yaparken tepsiyi dondurucuda tut.
6. Fırını 230°C (445°F) ısıt. 4 yumurtayı ayır; aklarını temiz bir kaseye al ve sarılarını başka bir kullanım için sakla. Akları bir tutam ince deniz tuzu ile yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp; sonra 200 g toz şekeri kaşık kaşık ekleyip sert, parlak tepecikler olana kadar çırp; vanilya özütünü çırpıp yedir.
7. Dondurma kubbesini donmuş pandispanyanın üzerine kalıptan çıkar, sonra hızlıca çalışarak dondurmayı ve pandispanyayı tamamen beze ile kapla; tepsiye kadar tamamen kapatıp mühürle. Her yerinde kıvrımlar ve tepecikler oluşturmak için bir kaşığın arkasını kullan. Bezenin bazı yerleri kızarana kadar 3 ila 5 dakika pişir, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.