Zabaione con Fragole (Çilekli Marsala Kreması)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik muhallebi yöntemi: Sarıları benmari usulü pişirmek kontrollü, eşit ısı sağlar ve muhallebinin kesilmeden koyulaşmasına yardımcı olur.
- Hafif, havadar doku: Sürekli çırpmak, yumurta sarıları koyulaşırken havayı içine aldırır ve kendine özgü köpüklü, şerit şerit akan dokuyu oluşturur.
- Dengeli tatlılık: Limonla canlandırılmış çilekler, tatlı Marsala kremasını dengeler ve tatlının ağır değil ferah kalmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Zabaione, çırpılır çırpılmaz en iyi hâlindedir: sıcak, hafif ve kaşıkla yenebilir. Bekledikçe hacmini yavaş yavaş kaybeder.
- Önce meyveyi hazırlayın: Kremaya başlamadan önce çileklerin saplarını ayıklayıp hazırlayın; böylece zabaione kâseden doğrudan sofraya gidebilir.
Malzeme notları
- Olgun, diri çilek seçin: Yumuşak çilekler sıcak kremanın altında dağılabilir; daha diri olgun meyve ise daha taze bir doku sağlar.
- Marsala önemlidir: İçmekten keyif aldığınız bir Marsala kullanın; çünkü tadı bitmiş kremada belirgin kalır.
- Limonu az kullanın: Azıcık limon sıkmak, tatlıyı ekşitmeden çilekleri canlandırır.
Yaygın hatalar
- Suyun harıl harıl kaynaması: Şiddetli kaynama kâseyi fazla ısıtıp yumurta sarılarını kestirebilir. Suyu hafif hafif kaynatın.
- Çırpmayı durdurmak: Muhallebi pişerken yumurtalar eşit ısınsın ve pürüzsüz kalsın diye sürekli çırp.
- Çok erken ocaktan almak: Muhallebi koyu, hafif ve akışkan olmalı; yüzeyde kısa süre iz bırakıp sonra kaybolmalı.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir tencere suyu hafifçe kaynamaya bırak. Çileklerin saplarını ayıkla, sonra 4 servis kâsesi arasında paylaştır; canlandırmak için üzerine biraz limon suyu sık.
- Isıya dayanıklı bir karıştırma kâsesinde yumurta sarılarını ince toz şeker, vanilya özütü ve bir tutam ince deniz tuzuyla, karışım daha açık renkli görünüp biraz koyulaşana kadar çırp. Marsala şarabını pürüzsüz olana kadar çırparak karıştır.
- Kâseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, kaynayan suyun üzerine oturt. Zabaione koyu ve havadar olana, yüzeyde kısa süre duran şeritler oluşturana kadar 6 ila 10 dakika boyunca sürekli çırp.
- Ocaktan al ve köpüğü sabitlemek için 30 saniye çırp. Sıcak zabaione’yi çileklerin üzerine kaşıkla koy ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu hafif kaynamada tut ve kremanın kesilmeden koyulaşması için sürekli çırp.
- Çocuklara veya alkolden kaçınanlara servis edeceksen, Marsala’nın ısıtıldığını ama tamamen uçmadığını unutma; onlar için alternatif bir tatlı seç.
- En iyi doku için zabaione hâlâ hafif ve havadarken hemen servis et.
İkame ürünler
- Benzer bir güçlendirilmiş şarap aroması için Marsala şarabı yerine sek şeri kullan.
- Vanilya özütü yerine 1 çay kaşığı vanilya şekeri kullan; tatlılığı dengede tutmak için ince toz şekeri 1 çay kaşığı azalt.
- Bütün limonun yoksa limon yerine 2 yemek kaşığı limon suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Zabaione en iyi hemen servis edilir. Mecbur kalırsan, kremayı ve çilekleri ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında 1 güne kadar sakla; kremayı benmari üzerinde çok nazikçe, sürekli çırparak, sadece ılık ve pürüzsüz olana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)
Şeker ve tarçınla pişmiş, dilimlenebilir tatlı patates ezmesi
Chocoflan (Vanilyalı flanlı çikolatalı kek)
Vanilyalı flan ve çikolatalı pandispanyalı karamelli chocoflan
Mousse de Maracujá (Brezilya çarkıfelek meyveli mus)
Kondanse süt ve kremayla yapılan soğuk çarkıfelek mus
Pot de Crème au Chocolat (Fransız fırınlanmış çikolatalı muhallebiler)
Benmaride pişen, soğuk servis edilen Fransız çikolatalı muhallebi
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Modern Hafif Muzlu Tiramisù
Espressoya batırılmış savoiardi ve kakaolu hafif muzlu tiramisù
Pizelle (İtalyan waffle bisküvileri)
Anasonlu ve limon kabuğu rendeli ince İtalyan waffle bisküvileri
Airfryer Çikolatalı Kek
Airfryer’da pişen, kremalı küçük çikolatalı kek.
Patishapta (Hindistan cevizli ve jaggery dolgulu Bengal pirinç krep)
Hindistan cevizi ve jaggery dolgulu Bengal pirinç krep
Natilla Colombiana (Kolombiya usulü sert muhallebi)
Mısır nişastası ve tarçınla koyulaştırılmış Kolombiya sert süt muhallebisi
Pear Clafoutis
Vanilyalı muhallebi hamurunda pişmiş armut clafoutis
Cannoli Siciliani (Tatlı ricotta dolgulu çıtır kabuklar)
Tatlı ricotta, Antep fıstığı ve çikolatalı çıtır cannoli
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Zabaglione with Moscato (Sıcak çırpılmış muhallebi)
Moscato, yumurta sarısı ve şekerle çırpılan sıcak zabaglione
Yemas de Santa Teresa (yumurta sarısı şekerlemeleri)
Top yapılıp şekere bulanmış yumurta sarısı tatlıları
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Crème Brûlée à la Vanille
Çıtır karamelize şeker üstlü vanilyalı fırın muhallebi
Fregolotta (Venedik usulü ufalanan bademli kek)
Altın rengi olana kadar pişen ufalanan Venedik bademli kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limon Salsalı Vegan Siyah Fasulye ve Plantain Kasesi
Siyah fasulye, muz, pilav ve avokadolu vegan kase
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Spagetti Üzerinde Cincinnati Chili
Çedarlı spagetti üzerinde servis edilen baharatlı kıymalı chilli
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
