Zabaione con Fragole (natillas de Marsala con fresas)
Por qué funciona esta receta
- Método suave de crema inglesa: Cocer las yemas al baño maría aporta un calor controlado y uniforme, ayudando a que la crema espese sin cuajarse.
- Textura ligera y aireada: Batir constantemente incorpora aire mientras las yemas espesan, creando la característica textura espumosa y en cinta.
- Dulzor equilibrado: Las fresas realzadas con limón equilibran la dulce crema de Marsala y mantienen el postre fresco en lugar de pesado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El zabaione está en su mejor momento justo después de batirlo: templado, aireado y para comer a cucharadas. Irá perdiendo volumen poco a poco a medida que repose.
- Prepara la fruta primero: Quita el pedúnculo y aliña las fresas antes de empezar la crema para que el zabaione vaya directamente del bol a la mesa.
Notas sobre ingredientes
- Elige fresas maduras y firmes: Las bayas blandas pueden deshacerse bajo la crema templada, mientras que la fruta madura más firme mantiene una textura más fresca.
- El Marsala importa: Usa un Marsala que te guste beber, ya que su sabor sigue notándose en la crema pastelera terminada.
- Usa el limón con moderación: Un pequeño chorrito de limón realza las fresas sin volver el postre ácido.
Errores comunes
- Dejar que el agua hierva con fuerza: Un hervor vigoroso puede recalentar el bol y cuajar las yemas. Mantén el agua a fuego lento suave.
- Dejar de batir: Bate continuamente mientras se cocina la crema pastelera para que los huevos se calienten de forma uniforme y quede suave.
- Retirarlo demasiado pronto: Las natillas deben quedar espesas, aireadas y formar cintas que se mantengan brevemente en la superficie antes de desaparecer.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon un cazo con agua a fuego lento hasta que hierva suavemente. Quita el pedúnculo a las fresas y repártelas entre 4 cuencos para servir; exprime por encima un poco de zumo de limón para realzarlas.
- En un bol resistente al calor, bate las yemas con el azúcar extrafino, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina fina hasta que la mezcla se vea más pálida y ligeramente espesa. Incorpora el vino Marsala batiendo hasta que quede homogéneo.
- Coloca el bol sobre el agua a fuego lento, asegurándote de que la base no toque el agua. Bate sin parar durante 6 a 10 minutos hasta que el zabaione esté espeso, aireado y forme cintas que se mantengan brevemente en la superficie.
- Retira del fuego y bate durante 30 segundos para estabilizar la espuma. Sirve el zabaione templado con cuchara sobre las fresas y sirve enseguida.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el agua a un hervor suave y bate continuamente para que la crema espese sin cuajarse.
- Si vas a servir a niños o a cualquiera que evite el alcohol, ten en cuenta que el Marsala se calienta pero no se evapora del todo; elige para ellos un postre alternativo.
- Para la mejor textura, sirve de inmediato mientras el zabaione sigue ligero y aireado.
Sustituciones
- Sustituye el vino Marsala por jerez seco para un sabor similar a vino generoso.
- Sustituye el extracto de vainilla por 1 tsp de azúcar avainillado, reduciendo el azúcar extrafino en 1 tsp para mantener el dulzor equilibrado.
- Sustituye el limón por 2 tbsp de zumo de limón si no tienes un limón entero.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- El zabaione se sirve mejor al momento. Si no te queda otra, refrigera la crema y las fresas por separado en recipientes herméticos hasta 1 día; vuelve a calentar la crema muy suavemente al baño maría, batiendo constantemente, hasta que esté justo tibia y lisa.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Huevos
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Flan de caramelo
Flan de caramelo al horno con crema de vainilla, frío.
Eton Mess Parfait
Parfait de Eton mess con fresas, nata y merengue
Mousse de maracuyá con nata montada y lima
Mousse de maracuyá con nata montada y lima
Panna cotta vegana con leche de coco y frutos rojos
Panna cotta vegana de coco con frutos rojos variados
Natilla Colombiana (Natilla colombiana cuajada)
Natilla de leche colombiana cuajada con maicena y canela
Mousse vegana de chocolate y aguacate
Mousse vegana de chocolate triturada con aguacate, cacao y sirope de arce
Rabri (Postre de leche reducida con azafrán)
Postre de leche reducida con cardamomo, azafrán, pistachos y almendras
Thai Custard (Sangkhaya) con pandan y leche de coco
Flan tailandés al vapor con pandan y leche de coco
Pizelle (galletas italianas tipo gofre)
Finas galletas italianas tipo gofre con anís y ralladura de limón
Tarta de cerezas en freidora de aire
Tarta de cerezas en freidora de aire con limón y maicena.
Paletas de Mango con Chile (polos de mango con chile)
Polos de mango y lima con una pizca de chile
Torrijas (tostadas de brioche de Semana Santa)
Brioche frito remojado en leche con canela y rebozado en azúcar
Zabaglione con Fragole (crema de Marsala con fresas)
Crema templada de Marsala servida sobre fresas frescas
Zabaglione with Moscato (Crema tibia batida)
Zabaglione tibio batido con Moscato, yemas de huevo y azúcar
Yemas de Santa Teresa (dulces de yema de huevo)
Dulces de yema en bolitas rebozadas en azúcar
Natillas (crema pastelera española de vainilla)
Natillas españolas de vainilla enfriadas hasta cuajar y servidas frías
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée de vainilla)
Crema al horno de vainilla con crujiente capa de azúcar caramelizado
Fregolotta (tarta veneciana desmigada de almendra)
Tarta veneciana de almendra desmigajable horneada hasta dorar
También te puede gustar
Dwaeji Galbi (Costillas de cerdo coreanas)
Costillas de cerdo coreanas marinadas con soja, ajo y pera
Pimientos rellenos festivos (ternera y arroz en salsa de tomate)
Pimientos rellenos con ternera picada, arroz y salsa de tomate
Insalata Caprese con Burrata (ensalada de tomate y burrata)
Tomates maduros y burrata con albahaca, aceite de oliva y balsámico
Pastilla de marisco (pastel marroquí de pasta filo con gambas y pescado blanco)
Pastel marroquí crujiente de filo relleno de gambas y pescado blanco
Insalata di Polpo alla Luciana (ensalada de pulpo al estilo Luciana)
Ensalada de pulpo tierno con tomate, ajo, guindilla y perejil
Bol de cuscús marroquí con verduras asadas y garbanzos
Bol de cuscús con verduras asadas, garbanzos y aliño de tahini y limón
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
