Zabaione con Fragole (marsala-creme med jordbær)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom creme-metode: At tilberede blommerne over vandbad giver kontrolleret, jævn varme, så cremen kan tykne uden at koagulere.
- Let og luftig konsistens: Konstant piskning indarbejder luft, mens æggeblommerne tykner, og skaber den karakteristiske skummende tekstur med bånd.
- Afbalanceret sødme: Jordbær med et strejf af citron skærer igennem den søde Marsala-creme og holder desserten frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Zabaione er bedst, så snart den er pisket: varm, luftig og kan spises med ske. Den vil gradvist miste volumen, når den står.
- Forbered frugten først: Nip og klargør jordbærrene, før du går i gang med cremen, så zabaione kan gå direkte fra skålen til bordet.
Noter om ingredienser
- Vælg modne, faste jordbær: Bløde bær kan falde sammen under den varme creme, mens fastere, modne frugter bevarer en friskere tekstur.
- Marsala gør en forskel: Brug en Marsala, du kan lide at drikke, da smagen stadig er tydelig i den færdige creme.
- Brug citron med let hånd: Et lille skvæt citron løfter jordbærrene uden at gøre desserten skarp.
Typiske fejl
- At lade vandet koge kraftigt: En kraftig kogning kan overophede skålen og få æggeblommerne til at skille. Hold vandet ved en blid simren.
- At stoppe med at piske: Pisk konstant, mens cremen koger, så æggene varmes jævnt og forbliver glatte.
- At tage den af for tidligt: Cremens konsistens skal være tyk og luftig og danne bånd, der kort bliver liggende på overfladen, før de forsvinder.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en gryde med vand over og bring det i en blid simren. Nip jordbærrene, og fordel dem derefter mellem 4 serveringsskåle; pres lidt citronsaft over for at friske dem op.
- I en varmefast røreskål piskes æggeblommerne med fint sukker, vaniljeekstrakt og et nip fint havsalt, til blandingen ser lysere ud og er let tyknet. Pisk Marsala-vinen i, til det er glat.
- Sæt skålen over det simrende vand, og sørg for, at bunden ikke rører vandet. Pisk konstant i 6 til 10 minutter, til zabaione er tyk, luftig og danner bånd, der kortvarigt bliver liggende på overfladen.
- Tag af varmen, og pisk i 30 sekunder for at stabilisere skummet. Skefuld den varme zabaione over jordbærrene, og server straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold vandet i en blid simren, og pisk hele tiden, så cremen tykner uden at koagulere.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der undgår alkohol, så vær opmærksom på, at Marsalaen varmes, men ikke koges helt væk; vælg en anden dessert til dem.
- For den bedste konsistens, server med det samme, mens zabaione stadig er let og luftig.
Erstatninger
- Erstat Marsala-vin med tør sherry for en lignende smag af hedvin.
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk vaniljesukker, og reducer fint sukker med 1 tsk for at holde sødmen i balance.
- Erstat citron med 2 spsk citronsaft, hvis du ikke har en hel citron.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Zabaione serveres bedst med det samme. Hvis du er nødt til det, så opbevar cremen og jordbærrene separat i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 1 dag; varm cremen meget forsigtigt over vandbad, mens du pisker konstant, til den netop er varm og glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Fregolotta (venetiansk smuldrende mandelkage)
Smuldrende venetiansk mandelkage bagt til den er gylden
Måske kan du også lide
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Coronation Chicken (karrykyllingemayonnaise)
Kold kylling i karrymayonnaise med abrikoser og mandler
Ploughman’s Lunch
Britisk frokostbræt med ost, brød, pickles og skinke
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avocado, æg og blåskimmelost
Provençalsk skål med ovnbagte grøntsager, quinoa og oliven
Quinoabowl toppet med ristede grøntsager, oliven og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
