Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til pochering i sirup: Når du slipper dejen direkte ned i let simrende sirup, sætter det sødmen og giver den en blank, sirupsgennemtrukket finish.
- Duftende sødme: Pandan giver siruppen duft, mens en smule salt hjælper med at holde sødmen fra at smage flad.
- Enkel ingrediensliste: Æggeblommer og rismel giver en mør dej uden behov for ekstra hævemiddel eller kompliceret forberedelse.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile kort: Den korte hviletid lader rismelen hydrere, så dejen bliver glattere og lettere at slippe pænt ned i siruppen.
- Servér ved stuetemperatur: Thong yod er bedst, når de er kølet af, hvor teksturen har sat sig, og den sirupsagtige overflade føles blank frem for varm og tyndtflydende.
Noter om ingredienser
- Brug pandan for den mest genkendelige aroma: Frisk eller frossen pandan giver siruppen sin klassiske thailandske duft; vanilje kan bruges som alternativ, men smagen bliver mindre traditionel.
- Pisk blommerne, før du tilsætter mel: Når du først gør blommerne glatte og en smule tykkere, bliver det lettere at røre rismelen i uden klumper.
- Spring ikke saltet over: En lille mængde fint havsalt gør siruppen mere markant og balancerer æggeblommens fylde.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Kraftig kogning kan få dråberne til at gå i stykker eller gøre dem ru i stedet for glatte og opsvulmede.
- Hold dejen blank og uden klumper: Klumper af rismel kan give ujævne stykker, så pisk, til dejen er glat, før du former.
- Kog, til de er helt sat: Dråberne skal se let puffede ud og være sat, før de løftes op af siruppen, især da dejen indeholder æggeblomme.
Tips til forberedelse
- Opbevar med lidt sirup: Opbevar sødmeerne i en lufttæt beholder med en lille skefuld sirup, så de forbliver fugtige i køleskabet.
- Lad den få stuetemperatur igen: Efter afkøling, lad dem stå i 20 til 30 minutter før servering, så teksturen bliver blødere, og siruppen smager mere aromatisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Sirup
Dej
Instruktioner
- Bind pandanbladene i en løs knude. Kom vand, sukker, pandanblade og fint havsalt i en kasserolle, og bring det i en blid simren ved middel varme, mens du rører, lige til sukkeret er opløst. Skru ned til lav varme, og hold det i en jævn simren, mens du laver dejen.
- Kom æggeblommerne i en røreskål, og pisk, til de er glatte og let tyknet. Tilsæt rismel, og pisk, til du har en blank dej uden klumper. Lad dejen stå i 5 minutter, så melet kan hydrere.
- Bring siruppen tilbage til en blid simren, og fjern pandanbladene. Brug en teske til at dryppe små portioner dej i siruppen, og hold gryden i en jævn simren, så dråberne puffer let op i stedet for at gå i stykker. Pochér i 2 til 3 minutter, vend én gang, til dråberne ser satte ud og er let opsvulmede.
- Løft thong yod op med en hulske, og kom dem tilbage i siruppen for at trække kort i 2 minutter, så de får duft og sødme. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe godt af. Gentag med resten af dejen, og hold hele tiden siruppen ved en blid simren.
- Lad thong yod køle af til stuetemperatur før servering. Hvis du har lyst, kan du lige før servering dryppe lidt af siruppen over. Server ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold siruppen ved en blid simren; kraftig kogning kan forvrænge dråberne og gøre overfladen ru.
- For pæne former kan du bruge to teskefulde: én til at tage dej op og én til at hjælpe med at glide den rent ned i siruppen.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æggeblomme; servér kun for sårbare grupper, hvis du er sikker på, at dråberne er helt gennemtilberedte.
Erstatninger
- Erstat pandanblade med 1 tsk vaniljeekstrakt for en anderledes, men stadig aromatisk sirup.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, gerne med en lille skefuld sirup for at holde dem fugtige. Tag dem ud og lad dem nå stuetemperatur i 20 til 30 minutter før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: thong yod
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Samosa (fyldt, salt butterdej)
Friterede dejpakker med krydrede kartofler og ærter
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Vietnamesisk iste
Stærk sort te sødet og serveret over is
Vietnamesisk-inspireret ingefærte
Varm ingefærte sødet med sukker og afsluttet med lime
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Måske kan du også lide
Buffalo-kyllingevinger i airfryer
Sprøde vinger vendt i smøragtig hot sauce på Buffalo-manér.
Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Ovnbagte både af sød kartoffel med røget bravas-tomatsauce
Popcorn chicken i airfryer
Sprød popcorn chicken i airfryer med majsstivelsespanering.
Sprød tofu poke bowl
Sprød tofu på sushiris med friske grøntsager.
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
