Thong Yod (Złote kropelki w syropie cukrowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda gotowania w syropie cukrowym: Wpuszczenie ciasta bezpośrednio do delikatnie gotującego się syropu ścina słodycze i nadaje im lśniące, nasiąknięte syropem wykończenie.
- Aromatyczna słodycz: Pandan aromatyzuje syrop, a odrobina soli sprawia, że słodycz nie smakuje płasko.
- Prosta lista składników: Żółtka i mąka ryżowa tworzą delikatne ciasto bez potrzeby dodatkowego spulchniacza ani skomplikowanych przygotowań.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw ciasto na chwilę: Krótki odpoczynek pozwala mące ryżowej się nawodnić, dzięki czemu ciasto staje się gładsze i łatwiej zrzucać je czysto do syropu.
- Podawaj w temperaturze pokojowej: Thong yod są najlepsze po ostudzeniu, gdy struktura się ustabilizuje, a syropowa powłoka jest lśniąca, a nie gorąca i rzadka.
Uwagi o składnikach
- Użyj pandanu dla najbardziej rozpoznawalnego aromatu: Świeży lub mrożony pandan nadaje syropowi klasyczny tajski aromat; wanilia może być alternatywą, ale smak będzie mniej tradycyjny.
- Ubij żółtka przed dodaniem mąki: Wygładzenie i lekkie zagęszczenie żółtek na początku ułatwia wmieszanie mąki ryżowej bez grudek.
- Nie pomijaj soli: Niewielka ilość drobnej soli morskiej wyostrza syrop i równoważy bogactwo żółtka.
Najczęstsze błędy
- Unikaj mocnego wrzenia: Gwałtowne gotowanie może rozbić krople albo sprawić, że będą chropowate zamiast gładkie i napęczniałe.
- Utrzymaj ciasto błyszczące i bez grudek: Grudki mąki ryżowej mogą tworzyć nierówne kawałki, więc ubijaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, zanim zaczniesz formować.
- Gotuj, aż całkowicie się zetnie: Kropelki powinny wyglądać na lekko napuszone i ścięte, zanim zostaną wyjęte z syropu, zwłaszcza że ciasto zawiera żółtko.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj z odrobiną syropu: Przechowuj słodycze w szczelnym pojemniku z małą łyżeczką syropu, aby pozostały wilgotne w lodówce.
- Doprowadź do temperatury pokojowej: Po schłodzeniu odstaw je na 20 do 30 minut przed podaniem, aby tekstura zmiękła, a syrop smakował bardziej aromatycznie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Syrop
Ciasto
Instrukcje
- Zwiąż liście pandanu w luźny supeł. Włóż do rondla wodę, cukier kryształ, liście pandanu i drobną sól morską, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając tylko do rozpuszczenia cukru. Zmniejsz ogień do małego i utrzymuj równomierne, delikatne gotowanie, podczas gdy przygotowujesz ciasto.
- Włóż żółtka do miski i ubij trzepaczką, aż będą gładkie i lekko zgęstnieją. Dodaj mąkę ryżową i ubij trzepaczką, aż uzyskasz lśniące ciasto bez grudek. Odstaw ciasto na 5 minut, aby mąka się nawodniła.
- Ponownie doprowadź syrop do delikatnego wrzenia i wyjmij liście pandanu. Za pomocą łyżeczki wkraplaj małe porcje ciasta do syropu, utrzymując w rondlu stałe, delikatne gotowanie, aby kropelki lekko pęczniały, zamiast się rozpadać. Gotuj 2 do 3 minut, raz obracając, aż kropelki będą wyglądały na ścięte i lekko napęczniałe.
- Wyjmij thong yod łyżką cedzakową i włóż je z powrotem do syropu na krótkie moczenie przez 2 minuty, aby przeszły aromatem i stały się słodsze. Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól im dobrze się odsączyć. Powtórz z pozostałym ciastem, przez cały czas utrzymując syrop na delikatnym wrzeniu.
- Przed podaniem pozostaw thong yod do ostudzenia do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, tuż przed podaniem polej wierzch odrobiną syropu. Podawaj w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj syrop na delikatnym wrzeniu; mocne gotowanie może zdeformować kropelki i sprawić, że powierzchnia będzie chropowata.
- Aby uzyskać równe kształty, użyj dwóch łyżeczek: jedną nabieraj ciasto, a drugą pomóż zsunąć je czysto do syropu.
- Bezpieczeństwo żywności: ten deser zawiera żółtko; podawaj osobom z grup ryzyka tylko wtedy, gdy masz pewność, że kropelki są w pełni ugotowane.
Zamienniki
- Zastąp liście pandanu 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, aby uzyskać inny, ale nadal aromatyczny syrop.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, najlepiej z małą łyżeczką syropu, aby pozostały wilgotne. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej przez 20 do 30 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Ilość: thong yod
- Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gougères z szynką i gruyère
Gougères z ciasta parzonego z Gruyère i szynką w kostkę
Cannoli Siciliani (chrupiące rurki z słodkim nadzieniem z ricotty)
Chrupiące cannoli z ricottą, pistacjami i czekoladą
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)
Bułeczki na parze w kształcie brzoskwiń z pastą z czerwonej fasoli
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Paszteciki z ciasta francuskiego z kremowym kurczakiem i pieczarkami
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Easter Rosca (Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia z pomarańczą i wanilią)
Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia ze skórką pomarańczową, lukrem i migdałami
Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Drożdżowe chlebki płaskie z mozzarellą i fetą
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Khanom Chan (warstwowy kokosowy deser)
Tajski warstwowy deser kokosowy na parze pachnący pandanem
Patjuk (koreańska owsianka z czerwonej fasoli)
Koreańska owsianka z czerwonej fasoli z kluseczkami z mąki ryżowej
Wietnamska mrożona herbata
Mocna czarna herbata dosłodzona i podana na lodzie
Herbata imbirowa po wietnamsku
Gorąca herbata imbirowa z cukrem, wykończona limonką
Yemas de Santa Teresa (słodycze z żółtek)
Słodycze z żółtek formowane w kulki i obtaczane w cukrze
Słodka mrożona herbata
Słodka mrożona herbata z czarnej herbaty, cukru i cytryny
Może Ci się spodobać
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Cozze alla Tarantina (małże w sosie pomidorowo-czosnkowym)
Małże duszone w sosie pomidorowo-czosnkowym z chilli
Solomillo al Pedro Ximénez (polędwiczka wieprzowa w sosie Pedro Ximénez)
Obsmażona polędwica wieprzowa wykończona lśniącym sosem Pedro Ximénez
Tacos de Pescado al Pastor (Tacos z rybą w adobo i ananasem)
Tacos z rybą z adobo chipotle, ananasem, cebulą i kolendrą
Pato en Mole de Ciruela (kaczka w śliwkowym mole)
Duszone udka kaczki w gładkim śliwkowym mole z sezamem
Tarte à la Tomate (francuska tarta pomidorowa z musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon, pomidorami i Gruyère
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
