Thong Yod (goldene Tropfen in Zuckersirup)
Warum dieses Rezept gelingt
- Klassische Pochiermethode in Sirup: Wenn du den Teig direkt in sanft köchelnden Sirup gibst, stocken die Süßigkeiten und bekommen ihr glänzendes, sirupgetränktes Finish.
- Duftende Süße: Pandan parfümiert den Sirup, während etwas Salz verhindert, dass die Süße flach schmeckt.
- Einfache Zutatenliste: Eigelb und Reismehl ergeben einen zarten Teig, ohne zusätzliches Triebmittel oder aufwendige Vorbereitung.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Den Teig kurz ruhen lassen: Die kurze Ruhezeit lässt das Reismehl hydratisieren, wodurch der Teig glatter wird und sich leichter sauber in den Sirup abstechen lässt.
- Bei Zimmertemperatur servieren: Thong yod schmecken am besten, sobald sie abgekühlt sind, wenn sich die Textur gesetzt hat und die sirupige Hülle glänzend statt heiß und dünnflüssig wirkt.
Hinweise zu Zutaten
- Verwende Pandan für das bekannteste Aroma: Frischer oder gefrorener Pandan verleiht dem Sirup seinen klassischen thailändischen Duft; Vanille kann als Alternative funktionieren, aber der Geschmack ist weniger traditionell.
- Die Eigelbe verquirlen, bevor du Mehl zugibst: Wenn du die Eigelbe zuerst glattrührst und leicht andickst, lässt sich das Reismehl leichter klümpchenfrei einarbeiten.
- Lass das Salz nicht weg: Eine kleine Menge feines Meersalz macht den Sirup aromatischer und gleicht die Reichhaltigkeit des Eigelbs aus.
Häufige Fehler
- Starkes Kochen vermeiden: Starkes Kochen kann die Tropfen zerbrechen oder sie eher rau als glatt und aufgegangen werden lassen.
- Halte den Teig glänzend und klümpchenfrei: Klümpchen aus Reismehl können ungleichmäßige Stücke ergeben, daher verquirle, bis der Teig glatt ist, bevor du formst.
- Garen, bis alles vollständig gestockt ist: Die Tropfen sollten leicht aufgegangen und gestockt aussehen, bevor du sie aus dem Sirup hebst, besonders da der Teig Eigelb enthält.
Tipps zum Vorbereiten
- Mit etwas Sirup aufbewahren: Bewahre die Süßigkeiten in einem luftdichten Behälter mit einem kleinen Löffel Sirup auf, damit sie im Kühlschrank saftig bleiben.
- Auf Zimmertemperatur bringen: Nach dem Kühlen vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten stehen lassen, damit die Textur weicher wird und der Sirup duftender schmeckt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Sirup
Teig
Zubereitung
- Binde die Pandanblätter zu einem lockeren Knoten. Gib Wasser, Zucker, Pandanblätter und feines Meersalz in einen Topf und bringe alles bei mittlerer Hitze unter Rühren sanft zum Köcheln, nur bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduziere die Hitze auf niedrig und halte den Sirup bei gleichmäßigem Köcheln, während du den Teig zubereitest.
- Gib die Eigelbe in eine Rührschüssel und schlage sie glatt, bis sie leicht andicken. Gib das Reismehl dazu und verrühre alles, bis du einen glänzenden, klümpchenfreien Teig hast. Lass den Teig 5 Minuten stehen, damit das Mehl quellen kann.
- Bring den Sirup wieder sanft zum Köcheln und nimm die Pandanblätter heraus. Lass mit einem Teelöffel kleine Portionen Teig in den Sirup fallen und halte den Topf bei gleichmäßigem Köcheln, damit die Tropfen leicht aufgehen, statt zu zerfallen. Pochiere sie 2 bis 3 Minuten und wende sie einmal, bis die Tropfen fest wirken und leicht aufgequollen sind.
- Hebe die Thong yod mit einer Schaumkelle heraus und gib sie für ein kurzes Bad von 2 Minuten zurück in den Sirup, damit sie Aroma aufnehmen und süßer werden. Nimm sie mit der Schaumkelle heraus und lass sie gut abtropfen. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und halte den Sirup dabei durchgehend sanft köchelnd.
- Lass die Thong Yod vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn du magst, gib kurz vor dem Servieren etwas Sirup darüber. Bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Halte den Sirup bei sanftem Köcheln; starkes Kochen kann die Tropfen verformen und die Oberfläche rau machen.
- Für saubere Formen verwende zwei Teelöffel: einen zum Aufnehmen des Teigs und einen, um ihn sauber in den Sirup gleiten zu lassen.
- Lebensmittelsicherheit: Dieses Dessert enthält Eigelb; serviere es gefährdeten Gruppen nur, wenn du sicher bist, dass die Tropfen vollständig durchgegart sind.
Alternativen
- Ersetze Pandanblätter durch 1 TL Vanilleextrakt für einen anderen, aber weiterhin duftenden Sirup.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise mit einem kleinen Löffel Sirup, damit sie saftig bleiben. Vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 10 Portionen
- Ergibt: Thong yod
- Gesamtzeit: 55Min. (35Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Thailändisch
-
Allergene:
Eier
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Vol-au-vent (Blätterteigpasteten mit Hähnchen und Pilzen)
Vol-au-vent mit Hähnchen und Pilzen in cremiger Soße
Bánh Bao (vietnamesische gedämpfte Schweinefleischbrötchen)
Fluffige gedämpfte Brötchen mit Schweinehack und hartgekochtem Ei
Butter-Biscuits aus der Heißluftfritteuse
Buttermilk-Biscuits aus der Heißluftfritteuse, mit Butter bestrichen.
Cannoli
Knusprige Cannoli-Röllchen mit süßer Ricotta und Schokotropfen.
Pestiños (mit Honig glasierte frittierte Teigteilchen)
Knusprige Pestiños in warmen Honig getaucht
Fregolotta (venezianischer Mandel-Streuselkuchen)
Krümeliger venezianischer Mandelkuchen, goldbraun gebacken.
Loukoumades (griechische Honig-Donuts mit Walnüssen und Zimt)
Griechische Honig-Donuts mit Walnüssen und Zimt
Mazurek (polnische Oster-Mürbeteigtarte)
Polnischer Mürbeteigkuchen mit Karamell und gerösteten Mandeln
Crostate di Frutta Fresca (Italienische frische Obst-Tartelettes)
Mürbeteig-Tartelettes mit Vanillecreme und frischem Obst
Sankt-Nikolaus-Kekse (belgische Gewürzkekse)
Knusprige belgische Gewürzkekse mit warmen Backgewürzen
Meeresfrüchte-Pastilla (marokkanische Filoteig-Pastete mit Garnelen und Weißfisch)
Knusprige marokkanische Filoteig-Pastete mit Garnelen und Weißfisch
Tres-Leches-Kuchen (Biskuit in drei Milchsorten getränkt)
Biskuit in drei Milchsorten mit Zimt-Schlagsahne
Khanom Chan (geschichtetes Kokosdessert)
Gedämpftes thailändisches Kokosdessert in Schichten mit Pandan
Patjuk (koreanischer Rotbohnenbrei)
Koreanischer Rotbohnenbrei mit Reismehlklößchen
Vietnamesischer Eistee
Kräftiger schwarzer Tee, gesüßt und über Eis serviert
Ingwertee nach vietnamesischer Art
Heißer Ingwertee mit Zucker, mit Limette vollendet
Yemas de Santa Teresa (Eigelbkonfekt)
Eigelbkonfekt zu Kugeln geformt und in Zucker gewälzt
Süßer Eistee
Süßer Eistee aus Schwarztee, Zucker und Zitrone
Das könnte dir auch gefallen
Spaghetti alle Vongole Veraci (Spaghetti mit Venusmuscheln)
Spaghetti mit Muscheln, Weißwein, Knoblauch und Zitrone
Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Mariniertes Zitronengras-Hähnchen mit Fischsoße und Limette in der Heißluftfritteuse garen.
Bacalhau-Bowl (Salzkabeljau mit Kartoffeln und Grünkohl)
Pochierte Salzkabeljau-Bowl mit Kartoffeln, Grünkohl und Zitrone
Weihnachtliche Meeresfrüchteplatte (Garnelen, Muscheln und Oktopus nach spanischer Art)
Kalte Meeresfrüchteplatte mit Zitrone, Olivenöl, Petersilie und Paprika
Cassoulet Toulousain (weißer Bohnen- und Fleischeintopf)
Langsam gebackenes Cassoulet mit weißen Bohnen, Entenconfit und Würsten
Sekihan (Rote-Bohnen-Reis für Feiern)
Klebreis mit Adzukibohnen und schwarzem Sesam gegart
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
