Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen siirapissa hauduttamisen menetelmä: Kun taikina tiputetaan suoraan miedosti poreilevaan siirappiin, makeiset hyytyvät ja saavat kiiltävän, siirappiin imeytyneen pinnan.
- Tuoksuva makeus: Pandan maustaa siirapin, ja pieni määrä suolaa auttaa estämään makeutta maistumasta lattealta.
- Yksinkertainen ainesosaluettelo: Munankeltuaiset ja riisijauho muodostavat murean taikinan ilman lisäkohotusta tai monimutkaista valmistelua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan seistä hetki: Lyhyt lepoaika antaa riisijauhon imeä nestettä, jolloin taikinasta tulee tasaisempi ja se on helpompi tiputtaa siirappiin siististi.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Thong yod ovat parhaimmillaan jäähtyneinä, kun rakenne on asettunut ja siirappinen pinta tuntuu kiiltävältä eikä kuumalta ja löysältä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä pandania, jotta aromi on tunnistettavin: Tuore tai pakastettu pandan antaa siirapille sen klassisen thaimaalaisen tuoksun; vanilja käy vaihtoehdoksi, mutta maku on vähemmän perinteinen.
- Vatkaa keltuaiset ennen jauhojen lisäämistä: Keltuaisten tasoittaminen ja kevyt suurustaminen ensin helpottaa riisijauhon sekoittamista joukkoon ilman paakkuja.
- Älä jätä suolaa pois: Pieni määrä hienoa merisuolaa terävöittää siirappia ja tasapainottaa munankeltuaisen täyteläisyyttä.
Yleiset virheet
- Vältä kovaa kiehumista: Voimakas kiehuminen voi rikkoa pisarat tai jättää ne karheiksi sileiden ja pullistuneiden sijaan.
- Pidä taikina kiiltävänä ja paakuttomana: Riisijauhopaatit voivat tehdä paloista epätasaisia, joten vispaa, kunnes taikina on sileää ennen muotoilua.
- Kypsennä, kunnes täysin hyytynyt: Pisaroiden pitäisi näyttää hieman pullistuneilta ja hyytyneiltä ennen kuin ne nostetaan siirapista, etenkin koska taikina sisältää munankeltuaista.
Valmisteluvinkit
- Säilytä pienen siirappimäärän kanssa: Säilytä makeiset ilmatiiviissä rasiassa pienen siirappilusikallisen kanssa, jotta ne pysyvät kosteina jääkaapissa.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Jäähdytyksen jälkeen anna niiden seistä 20–30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta rakenne pehmenee ja siirappi maistuu aromaattisemmalta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Siirappi
Taikina
Ohjeet
- Sido pandanlehdet löysälle solmulle. Laita vesi, hienosokeri, pandanlehdet ja hieno merisuola kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljaiselle poreilulle sekoittaen vain sen verran, että sokeri liukenee. Laske lämpö pienelle ja pidä tasaisella poreilulla sillä aikaa, kun teet taikinan.
- Laita munankeltuaiset sekoituskulhoon ja vispaa tasaiseksi ja hieman paksuuntuneeksi. Lisää riisijauho ja vispaa, kunnes saat kiiltävän, paakuttoman taikinan. Anna taikinan seistä 5 minuuttia, jotta jauho kostuu.
- Kuumenna siirappi takaisin hiljaiselle poreilulle ja poista pandanlehdet. Tiputa teelusikalla pieniä annoksia taikinaa siirappiin ja pidä kattila tasaisella poreilulla, jotta pisarat pullistuvat hieman eivätkä hajoa. Hauduta 2–3 minuuttia ja käännä kerran, kunnes pisarat näyttävät hyytyneiltä ja hieman turvonneilta.
- Nosta thong yod reikäkauhalla ja palauta ne siirappiin lyhyttä 2 minuutin liotusta varten, jotta ne saavat tuoksua ja makeutta. Nosta reikäkauhalla ja anna valua hyvin. Toista lopulla taikinalla ja pidä siirappi koko ajan hiljaisella poreilulla.
- Anna thong yodin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Halutessasi lusikoi päälle hieman siirappia juuri ennen tarjoilua. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä siirappi hiljaisella poreilulla; kova kiehuminen voi vääristää pisaroita ja tehdä pinnasta karhean.
- Siisteihin muotoihin käytä kahta teelusikkaa: toisella ota taikinaa ja toisella autat liu’uttamaan sen siististi siirappiin.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää munankeltuaista; tarjoa riskiryhmille vain, jos olet varma, että pisarat ovat kypsyneet kauttaaltaan.
Korvaukset
- Korvaa pandanlehdet 1 tl vaniljauutetta, jolloin saat erilaisen mutta yhä tuoksuvan siirapin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, mieluiten pienen siirappilusikallisen kanssa, jotta ne pysyvät mehevinä. Nosta huoneenlämpöön 20–30 minuutiksi ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: thong yod
- Kokonaisaika: 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Air fryer -voikeksit
Piimäkeksit air fryerissa, viimeistelty sulatetulla voilla.
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Patjuk (korealainen punapapupuuro)
Korealainen punapapupuuro riisijauhonokkien kanssa
Vietnamilainen jäätee
Vahva musta tee makeutettuna ja tarjoiltuna jään päällä
Vietnamilainen inkivääritee
Kuuma inkivääritee sokerilla makeutettuna ja limellä viimeisteltynä
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Makea jäätee
Makea jäätee mustasta teestä, sokerista ja sitruunasta
Saatat pitää myös näistä
Gratin dauphinois paistinlampaan kanssa
Kermainen perunagratiini rosmariinilla paahdetun lampaan kanssa
Bubble and Squeak -pihvit uppomunalla
Rapeat peruna-kaalipihvit uppomunalla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Mango-lime-kookossmoothie
Mangosmoothie kookosmaidolla, limellä ja murskatulla jäällä.
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexikolaiset paahdetut nuudelit)
Paahdetut fideos-nuudelit tomaatti-liemessä chorizon kanssa
Himmel und Erde (perunamuusi omenalla ja makkaralla)
Perunamuusia kypsillä omenilla, possumakkaroilla ja karamellisoiduilla sipuleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
