Galette des Rois (voitaikinakakku mantelifrangiipaanilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, lehtevä taikina: Kun lehtitaikina pidetään kylmänä, kerrokset kohoavat siististi ja paistuvat rapeaksi, selkeärajaiseksi kuoreksi.
- Kontrastinen keskusta: Mantelinen frangipane hyytyy pehmeäksi, täyteläiseksi täytteeksi, joka kontrastoi hyvin lehtevän taikinan kanssa.
- Klassinen viimeistely: Pinnalle tehdyt viillot ja pieni höyryaukko antavat galetelle sen tunnistettavan kuvion ja auttavat sitä paistumaan tasaisesti.
- Helppo tehdä etukäteen: Paistettu galette säilyy hyvin ja sen voi lämmittää uunissa, jotta taikina rapeutuu ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen paistamista: Lyhyet jäähdytysvaiheet kiinteyttävät taikinan ja asettavat munavoitelun, jolloin muodosta tulee siistimpi ja kohoaminen parempi.
- Anna asettua: Anna galetten jäähtyä pellillä ennen leikkaamista, jotta frangipane kiinteytyy ja leikkautuu siististi.
- Paras tarjoiluajankohta: Tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä; hyvin kuuma taikina on hauraampaa ja täyte pehmeämpää.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä lehtitaikina: Pelkästä voista tehty lehtitaikina antaa puhtaimman maun ja herkimmän, lehtevän rakenteen.
- Pehmennä voi: Pehmennetty voi sekoittuu tasaisemmin sokerin, kananmunan ja mantelijauheen kanssa, jolloin frangipane on sileää.
- Mantelijauheella on väliä: Hienoksi jauhetut mantelit tekevät täytteestä sileämmän, kun taas karkeammat mantelit antavat keskelle hieman enemmän rakennetta.
Yleiset virheet
- Taikinareunojen sulkeminen kananmunalla: Vältä valuttamasta munavoitelua leikattuihin sivuihin, sillä se voi liimata kerrokset yhteen ja heikentää kohoamista.
- Otat sen uunista liian aikaisin: Galetten pitäisi olla syvän kullanruskea ja rapea, ja mantelitteen täysin hyytynyt ennen tarjoilua.
- Jäähdytyksen väliin jättäminen: Lämmin taikina on hankalampi käsitellä ja menettää uunissa todennäköisemmin muotonsa.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan samana päivänä: Taikina on rapeimmillaan samana päivänä, kun se on paistettu, etenkin kun se on hieman jäähtynyt.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Lämmitä paloja 180°C (355°F) uunissa, kunnes taikina tuntuu taas rapealta.
- Pakastuu hyvin: Pakasta paistettu galette hyvin käärittynä ja sulata jääkaapissa ennen kuin lämmität sen uudelleen uunissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita voitaikina jääkaappiin pysymään kylmänä täytteen teon ajaksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F).
- Vatkaa kulhossa voi, hieno sokeri ja suola vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon 1 muna ja vaniljauute tasaiseksi. Lisää mantelijauhe ja sekoita paksuksi, levitettäväksi tahnaksi.
- Jauhota työtaso kevyesti ja kauli voitaikina tarvittaessa, leikkaa sitten kaksi noin 24 cm:n kokoista ympyrää. Laita toinen ympyrä vuoratulle pellille. Levitä mantelitäyte sen päälle ja jätä 2 cm:n reuna vapaaksi.
- Vatkaa jäljellä oleva muna ja sivele hieman paljaaksi jääneen taikinareunan ympärille. Aseta toinen taikinaympyrä päälle ja paina tiiviisti kiinni, sitten nipistä reuna sormin. Jäähdytä galettea 20 minuuttia, jotta se pitää muotonsa.
- Sivele pinta lisää vatkatulla munalla varoen, ettei sitä valu reunoille. Viillä pintaan koristekuvio veitsen kärjellä niin, että leikkaat vain pintaa, ja tee sitten keskelle pieni höyryreikä. Jäähdytä 10 minuuttia, jotta munavoitelu asettuu.
- Paista 20 minuuttia, laske sitten uuni 180°C (355°F):een ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä pinta löyhästi leivinpaperilla viimeisten 10 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä pellillä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voitaikina kylmänä jokaisessa vaiheessa; jos se alkaa pehmetä, jäähdytä 10 minuuttia ennen jatkamista.
- Siistiä saumaa varten vältä munavoitelun joutumista taikinan leikattuun reunaan, sillä se voi liimata kerrokset yhteen ja vähentää kohoamista.
- Joissakin uuneissa munat kypsyvät vain kevyesti, jos galette jää vajaaksi; tarjoa vasta, kun taikina on täysin kypsä ja täyte hyytynyt, erityisesti pienille lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, niin vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hieno sokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat hieman syvemmän, karamellimaisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 1 päivä tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa 8–10 minuuttia, jotta ne rapeutuvat uudelleen. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä uunissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: loppiaiskakku
- Kokonaisaika: 1h 50min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Rapeataikinainen struudeli vaniljarahkalla, sitruunalla ja rusinoilla
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (yrttipaisti kana)
Paistettu kana Herbes de Provence -yrteillä, sitruunalla ja pannuperunoilla
Espanjalaistyylinen viljakulho kikherneillä ja paprikoilla
Espanjalaistyylinen kvinoakulho kikherneillä ja punaisilla paprikoilla
Mozzarella in Carrozza (moderni kevyt versio)
Kananmunaan kastettu mozzarellavoileipä paistetaan pannulla kullanruskeaksi
Rapeat kikhernetapaksat savupaprikalla ja valkosipulilla
Rapeat paistetut kikherneet savupaprikalla, valkosipulilla ja etikalla
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Uova in Purgatorio (munat tomaattikastikkeessa)
Munat haudutettuna valkosipulitomaattikastikkeessa chilin ja basilikan kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
