Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen sokerikakkumenetelmä: Munien ja sokerin vaahdottaminen paksuksi nauhaksi antaa kakulle kohoamisen ilman kemiallisia kohotusaineita.
- Tasapainoinen vihreän teen maku: Matcha tuo ruohoisen, hieman kitkerän sävyn, jota hunaja, sokeri ja maito pehmentävät.
- Säilyy hyvin: Kostea mururakenne säilyy siististi, joten kakku on helppo viipaloida etukäteen teen kanssa, jälkiruoaksi tai mukaan pakattaviksi annoksiksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää matchaa: Valitse kirkkaanvihreä matcha, jossa on raikas tuoksu; samea tai vanhentunut jauhe voi tehdä kakun mausta lattean tai karhean.
- Huoneenlämpöiset munat ovat tärkeitä: Munat vaahtoutuvat helpommin, kun ne eivät ole jääkaappikylmiä, ja taikina saavuttaa paksun nauhavaiheen, joka tarvitaan hienoon mururakenteeseen.
- Hunaja muokkaa makua: Hunaja tuo muutakin kuin makeutta: se antaa sokerikakulle hienovaraisen kukkaisen vivahteen ja auttaa pitämään rakenteen kosteana.
Rakennevinkit
- Vatkaa paksuksi: Munaseoksen pitäisi valua nauhoina, jotka jäävät hetkeksi pinnalle ennen kuin painuvat takaisin; tämä antaa castellalle sen kevyen rakenteen.
- Kääntele varovasti: Lisää siivilöidyt kuivat aineet erissä ja lopeta heti, kun taikina on sileää ja tasaisen vihreää, jotta et lässäytä liikaa ilmaa.
- Poista suuret kuplat: Täytetyn leipävuoan kopauttaminen ennen paistamista auttaa poistamaan suuret ilmataskut, jolloin viipaleista tulee siistimpiä ja mururakenteesta tasaisempi.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna kakun jäähtyä täysin ennen leikkaamista, jotta mururakenne asettuu ja viipaleet pysyvät siisteinä.
- Parhaimmillaan tekeydyttyään: Kakku on miellyttävä jäähtyneenä, mutta rakenne on helpompi leikata, kun se on saanut tekeytyä.
- Tarjoa jääkaappikylmät viipaleet huoneenlämpöisinä: Jos viipaleet on säilytetty jääkaapissa, anna niiden lämmetä ennen tarjoilua, jotta mururakenne pehmenee ja matchan aromi voimistuu.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Castella säilyy hyvin ilmatiiviisti, joten sen voi leipoa etukäteen ja viipaloida tarpeen mukaan.
- Pakasta viipaleina: Kääri viipaleet hyvin ennen pakastamista, jotta ne sulavat nopeasti ja pysyvät suojassa pakastimen kuivuudelta.
- Sopii mukaan pakattavaksi: Kun kakku on täysin jäähtynyt ja viipaloitu, napakka mutta kostea mururakenne tekee siitä helpon pakata mukaan ilman kuorrutetta tai koristelua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja jätä hieman reunaa yli, jotta saat kakun myöhemmin nostettua pois.
- Lämmitä täysmaito ja hunaja yhdessä juuri sen verran, että hunaja liukenee, ja siirrä sitten sivuun jäähtymään hieman. Sen pitää olla lämmintä, ei kuumaa, jotta taikina ei myöhemmin lässähdä.
- Laita munat ja hienosokeri yleiskoneen kulhoon. Vatkaa keskikovalla nopeudella 8–10 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea ja paksu ja putoaa nauhana, joka jää pinnalle muutamaksi sekunniksi.
- Siivilöi vehnäjauhot ja matchajauhe yhteen. Lisää puolet munaseokseen ja kääntele varovasti vispilällä tai lastalla juuri ja juuri sekaisin, kääntele sitten joukkoon loput kuivat aineet.
- Kaada lämmin maito ja hunaja kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana ja kääntele varovasti samalla. Lopeta heti, kun taikina on sileää ja tasaisen vihreää, varoen lyömästä ilmaa pois.
- Kaavi taikina valmisteltuun leipävuokaan ja kopauta vuokaa napakasti työtasoa vasten 2–3 kertaa, jotta suuret kuplat poistuvat. Paista 45–55 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, nosta sitten leivinpaperin avulla pois ja jäähdytä täysin ritilällä. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se siisteiksi paloiksi terävällä veitsellä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Hienointa rakennetta varten varmista, että munat ovat huoneenlämpöisiä, ja vatkaa, kunnes taikina on niin paksua, että se muodostaa nauhan.
- Siivilöi matchajauhe jauhojen kanssa, jotta vihreitä pilkkuja ei synny ja väri on tasainen.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja paista, kunnes tikku tulee ulos puhtaana.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaisen täyteläisyyden.
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, jos haluat hieman erilaisen makeuden ja aromin.
- Korvaa matchajauhe kaakaojauheella, jos haluat suklaisen castella-tyylisen kakun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää. Parhaan rakenteen saat, kun annat kylmien viipaleiden lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta viipaloitu kakku hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: castella-kakku
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kirpeällä tuorejuustokuorrutteella
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Maissileipä hunajavoilla
Kullanruskea maissileipä tarjotaan lämpimänä vaahdotetun hunajavoin kanssa
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Bienenstich (saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä)
Saksalainen hunaja-mantelipiirakka vaniljakreemitäytteellä
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Saatat pitää myös näistä
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Thaimaalainen maapähkinä-riisinuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Riisinuudelit chilimaapähkinäkastikkeessa ja rapeilla kasviksilla
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Merluza a la Vasca (baskityylinen kummeliturska persiljakastikkeella)
Haudutettu kummeliturska persiljakastikkeella, simpukoilla ja parsalla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Stoofperen (hollantilaiset maustetut punaviinissä haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
