Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk sandkagemetode: Når æg og sukker piskes til et tykt båndstadie, får kagen sin volumen uden kemiske hævemidler.
- Afbalanceret grøn te-smag: Matcha giver en græsagtig, let bitter note, som mildnes af honning, sukker og mælk.
- Holder sig godt: Den saftige krumme holder sig pænt, så kagen er nem at skære på forhånd til te, dessert eller portionspakker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug god matcha: Vælg en klart grøn matcha med frisk aroma; mat eller gammel pulver kan få kagen til at smage fladt eller skarpt.
- Æg ved stuetemperatur betyder noget: Æg piskes lettere, når de ikke er køleskabskolde, og hjælper dejen til det tykke båndstadie, der giver en fin krumme.
- Honning former smagen: Honning giver mere end sødme: den giver den luftige kagebund en mild blomsteragtig note og hjælper med at holde teksturen saftig.
Tips til tekstur
- Pisk til det er tykt: Æggeblandingen skal falde i bånd, der kort bliver liggende på overfladen, før de synker tilbage; det er det, der giver castella sin lette struktur.
- Vend forsigtigt: Tilsæt de sigtede tørre ingredienser i etaper, og stop så snart dejen er glat og jævnt grøn for at undgå at slå for meget luft ud.
- Slip store bobler: At banke den fyldte brødform mod bordet før bagning hjælper med at fjerne store luftlommer, så du får pænere skiver og en mere ensartet krumme.
Tidsnoter
- Afkøl før udskæring: Lad kagen køle helt af, før du skærer den, så krummen sætter sig, og skiverne holder sig pæne.
- Serveres bedst efter at have sat sig: Kagen er lækker, når den er kølet af, men teksturen bliver lettere at skære i, når den har fået tid til at sætte sig.
- Server kolde skiver ved stuetemperatur: Hvis de opbevares i køleskabet, så lad skiverne miste kulden før servering for en blødere krumme og en mere fyldig matcha-aroma.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Castella holder sig godt lufttæt, så den kan bages i forvejen og skæres, når der er brug for den.
- Frys i skiver: Pak skiverne godt ind før frysning, så de tør hurtigt op og forbliver beskyttet mod udtørring i fryseren.
- God til portionspakker: Når den er helt afkølet og skåret i skiver, gør den faste men saftige krumme denne kage nem at pakke uden behov for glasur eller pynt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Beklæd en brødform med bagepapir, og lad lidt hænge ud, så du kan løfte kagen ud senere.
- Varm sødmælk og honning sammen, lige til honningen er opløst, og sæt derefter til side, så det kan køle lidt af. Det skal være lunt, ikke varmt, så det ikke slår luften ud af dejen senere.
- Kom æg og fint sukker i skålen på en røremaskine. Pisk ved middelhøj hastighed i 8 til 10 minutter, til det er meget lyst, tykt, og massen falder i bånd, der bliver liggende på overfladen i et par sekunder.
- Sigt hvedemel og matchapulver sammen. Tilsæt halvdelen til æggemassen, og vend forsigtigt sammen med et piskeris eller en dejskraber, til det netop er samlet, og vend derefter resten af de tørre ingredienser i.
- Hæld den lune mælk og honning ned ad siden af skålen i en tynd stråle, mens du forsigtigt vender undervejs. Stop, så snart dejen er glat og jævnt grøn, og pas på ikke at slå luften ud.
- Skrab dejen i den forberedte brødform, og bank formen fast mod bordpladen 2 til 3 gange for at frigive store bobler. Bag i 45 til 55 minutter, til toppen har sat sig, og en træpind stukket i midten kommer ud ren.
- Lad køle i formen i 10 minutter, løft derefter ud ved hjælp af papiret, og lad køle helt af på en rist. Når den er afkølet, skær i pæne stykker med en skarp kniv.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den fineste krumme skal æggene være ved stuetemperatur, og du skal piske, til dejen er tyk nok til at holde et bånd.
- Sigt matchapulveret sammen med melet for at undgå grønne prikker og sikre en ensartet farve.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at kunne spises let tilberedte, og bag, til en træpind kommer ud ren.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat honning med ahornsirup for en lidt anderledes sødme og aroma.
- Erstat matchapulver med kakaopulver for en castella-kage i chokoladestil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskabet i op til 4 dage. For den bedste tekstur skal kolde skiver have stuetemperatur før servering. Frys kagen i skiver, godt pakket ind, i op til 2 måneder, og tø op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: castella-kage
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Torta di Mele Rustica (rustik italiensk æblekage)
Rustik italiensk æblekage med citronskal og kanel
Baba au Rhum (franske romvædede sandkager)
Romvædede gærhævede svampekager serveret med flødeskum
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprød butterdej i lag med vaniljecreme
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Måske kan du også lide
Røget makrelpaté med ristet rugbrød
Røget makrelpaté med citron og peberrod på rugbrød
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Flautas de Papa con Crema (sprøde kartoffelflautas)
Sprøde kartoffelflautas toppet med crema, salat og ost
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
