Matcha Castella Cake (japansk grön te-sockerkaka)
Därför fungerar receptet
- Klassisk sockerkaksmetod: Att vispa ägg och socker till ett tjockt bandstadium ger kakan sin höjd utan att förlita sig på kemiska jäsmedel.
- Balanserad smak av grönt te: Matcha ger en gräsig, lätt bitter ton som mjukas upp av honung, socker och mjölk.
- Håller sig bra: Den saftiga smulan håller sig fint, vilket gör kakan lätt att skära i förväg till te, dessert eller portionsbitar att ta med.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd bra matcha: Välj en klargrön matcha med frisk doft; matt eller gammalt pulver kan få kakan att smaka platt eller sträv.
- Ägg i rumstemperatur spelar roll: Ägg vispas lättare när de inte är kylskåpskalla, vilket hjälper smeten att nå det tjocka bandstadiet som behövs för en fin smula.
- Honung formar smaken: Honung ger mer än sötma: den ger sockerkakan en mild blommig ton och hjälper till att hålla konsistensen saftig.
Texturtips
- Vispa tills det är tjockt: Äggblandningen ska falla i band som kort ligger kvar på ytan innan de sjunker tillbaka; det är detta som ger castella sin luftiga struktur.
- Vänd försiktigt: Tillsätt de siktade torra ingredienserna i omgångar och sluta så fort smeten är slät och jämnt grön för att undvika att slå ur för mycket luft.
- Slå ut stora bubblor: Att knacka den fyllda brödformen före gräddning hjälper till att få bort stora luftfickor, vilket ger renare skivor och en jämnare smula.
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du skär: Låt kakan svalna helt innan du skär så att smulan sätter sig och skivorna håller sig snygga.
- Bäst när den fått sätta sig: Kakan är god när den har svalnat, men konsistensen blir lättare att skära när den har fått tid att sätta sig.
- Servera kylda skivor i rumstemperatur: Om den förvaras i kylskåp, låt skivorna tappa kylan före servering för en mjukare smula och fylligare matchaarom.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Castella håller sig bra lufttätt, så den kan bakas i förväg och skäras i skivor vid behov.
- Frys i skivor: Slå in skivorna väl före infrysning så att de tinar snabbt och förblir skyddade från frysens uttorkning.
- Bra för portionsförpackning: När den har svalnat helt och skurits i skivor gör den fasta men saftiga smulan kakan lätt att packa utan glasyr eller dekoration.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Klä en brödform med bakplåtspapper och låt lite hänga över så att du kan lyfta upp kakan senare.
- Värm standardmjölk och honung tillsammans precis tills honungen löser sig, ställ sedan åt sidan för att svalna något. Den ska vara varm, inte het, så att den inte slår ner smeten senare.
- Lägg äggen och strösockret i bunken till en köksmaskin. Vispa på medelhög till hög hastighet i 8 till 10 minuter tills det är mycket ljust, tjockt och smeten faller i band som ligger kvar på ytan i några sekunder.
- Sikta vetemjölet och matchapulvret tillsammans. Tillsätt hälften i äggblandningen och vänd försiktigt ihop med en visp eller slickepott precis tills det går ihop, vänd sedan ner resten av de torra ingredienserna.
- Häll den varma mjölken och honungen längs skålens sida i en tunn stråle och vänd försiktigt under tiden. Sluta så snart smeten är slät och jämnt grön, och var noga med att inte slå ur luften.
- Skrapa ner smeten i den förberedda brödformen och slå formen bestämt i bänken 2 till 3 gånger för att få bort stora bubblor. Grädda i 45 till 55 minuter tills ytan har satt sig och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan upp med hjälp av pappret och låt svalna helt på ett galler. När den har svalnat, skär i prydliga bitar med en vass kniv.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För finast smulstruktur, se till att äggen är rumstempererade och vispa tills smeten är tillräckligt tjock för att hålla ett band.
- Sikta matchapulvret med mjölet för att undvika gröna prickar och få en jämn färg.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är producerade för att ätas lätt tillagade och grädda tills en provsticka kommer ut ren.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut honung mot lönnsirap för en något annorlunda sötma och arom.
- Byt ut matchapulver mot kakaopulver för en castella-kaka med chokladstil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Förvara lufttätt i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylen i upp till 4 dagar. För bästa konsistens, låt kylda skivor bli rumstempererade före servering. Frys skivad kaka väl inpackad i upp till 2 månader och tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: castella-kaka
- Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Yule Log (brittisk stil)
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Revani (grekisk mannagrynskaka i sockerlag med citron)
Grekisk revani mannagrynskaka dränkt i citronsirap
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Ramadan Pide (turkiskt iftar-flatbröd)
Mjukt turkiskt flatbröd toppat med sesam och nigella
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Polvorones (Spanska smuliga mandelkakor)
Smuliga mandelkakor med kanel, citronskal och florsocker
Roze Koeken (nederländska rosa glaserade kakor)
Mjuka nederländska sockerkakor toppade med slät rosa glasyr
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Majsbröd med honungssmör
Gyllene cornbread serverat varmt med vispat honungssmör
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Du kanske också gillar
Bacalhau da Consoada (Saltad torsk med potatis, kål och ägg)
Saltad torsk med potatis, kål och ägg, avslutad med vitlöksolja
Sopa Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa med paprika)
Vitlöks- och brödsoppa med paprika och pocherade ägg
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Pollo alla Cacciatora (modern lätt version)
Kycklinglår som sjuds i tomat- och rödvinssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
