Matcha Castella Cake (pão de ló japonês de chá verde)
Porque esta receita funciona
- Método clássico de pão de ló: Bater os ovos e o açúcar até ao ponto de fita espessa dá leveza ao bolo sem recorrer a fermentos químicos.
- Sabor equilibrado de chá verde: O matcha traz uma nota herbácea e ligeiramente amarga, suavizada pelo mel, açúcar e leite.
- Conserva-se bem: A migalha húmida conserva-se bem, tornando o bolo fácil de fatiar com antecedência para o chá, sobremesa ou porções para levar.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Use um bom matcha: Escolha um matcha verde-vivo e com aroma fresco; um pó baço ou velho pode deixar o bolo com um sabor apagado ou áspero.
- Ovos à temperatura ambiente fazem diferença: Os ovos batem mais facilmente quando não estão frios do frigorífico, ajudando a massa a atingir o ponto de fita espessa necessário para uma migalha fina.
- O mel molda o sabor: O mel acrescenta mais do que doçura: dá ao pão de ló uma nota floral suave e ajuda a manter a textura húmida.
Dicas de textura
- Bata com um batedor até engrossar: A mistura de ovos deve cair em fitas que ficam brevemente à superfície antes de voltar a afundar; é isto que dá ao castella a sua estrutura leve.
- Envolve delicadamente: Adiciona os ingredientes secos peneirados por etapas e para assim que a massa estiver lisa e uniformemente verde, para evitar perder demasiado ar.
- Libertar bolhas grandes: Dar umas batidas na forma de bolo inglês cheia antes de levar ao forno ajuda a eliminar grandes bolsas de ar, dando fatias mais limpas e um miolo mais uniforme.
Notas sobre o tempo
- Deixe arrefecer antes de fatiar: Deixa o bolo arrefecer completamente antes de cortar, para o miolo assentar e as fatias ficarem direitas.
- Melhor servido depois de assentar: O bolo é agradável depois de arrefecer, mas a textura fica mais fácil de fatiar depois de ter tempo para assentar.
- Servir fatias frias à temperatura ambiente: Se guardares no frigorífico, deixa as fatias perderem o frio antes de servir, para uma migalha mais macia e um aroma de matcha mais intenso.
Dicas para preparar com antecedência
- Assar com antecedência: O castella conserva-se bem num recipiente hermético, por isso pode ser feito com antecedência e fatiado quando necessário.
- Congelar em fatias: Embrulha bem as fatias antes de congelar, para descongelarem rapidamente e ficarem protegidas da secura do congelador.
- Bom para porções para levar: Depois de arrefecer completamente e ser fatiado, a migalha firme mas húmida torna este bolo fácil de transportar, sem precisar de cobertura ou decoração.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 160°C (320°F). Forra uma forma de bolo inglês com papel vegetal, deixando uma pequena aba para poderes levantar o bolo depois.
- Aquece o leite gordo e o mel juntos apenas até o mel se dissolver, depois reserva para arrefecer ligeiramente. Queres que esteja morno, não quente, para não baixar a massa depois.
- Coloca os ovos e o açúcar fino na taça de uma batedeira. Bate em velocidade média-alta durante 8 a 10 minutos, até ficar muito pálido e espesso e a mistura cair em fitas que ficam à superfície durante alguns segundos.
- Peneira a farinha e o matcha em pó juntos. Junta metade à mistura de ovos e envolve delicadamente com um batedor de varas ou espátula até ficar apenas incorporado, depois envolve os restantes ingredientes secos.
- Verte o leite e o mel mornos pela lateral da taça, em fio fino, envolvendo delicadamente à medida que vais juntando. Para assim que a massa estiver lisa e uniformemente verde, tendo cuidado para não retirar o ar.
- Raspa a massa para a forma preparada e bate a forma com firmeza na bancada 2 a 3 vezes para libertar bolhas grandes. Leva ao forno durante 45 a 55 minutos, até o topo estar firme e um palito inserido no centro sair limpo.
- Deixa arrefecer na forma durante 10 minutos, depois retira usando o papel e deixa arrefecer completamente numa grelha. Depois de frio, corta em fatias direitas com uma faca afiada.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para uma migalha mais fina, certifica-te de que os ovos estão à temperatura ambiente e bate até a massa ficar espessa o suficiente para formar uma fita.
- Peneira o matcha em pó com a farinha para evitar pintas verdes e garantir uma cor uniforme.
- Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ovos produzidos para serem consumidos pouco cozinhados e coze até um palito sair limpo.
Substituições
- Substitui o leite gordo por leite sem lactose para uma riqueza semelhante.
- Substitui o mel por xarope de ácer para uma doçura e aroma ligeiramente diferentes.
- Substitui o matcha em pó por cacau em pó para um castella ao estilo de chocolate.
Conservação
- Refrigerar até 4 dias
- Guarda bem fechado à temperatura ambiente até 2 dias, ou no frigorífico até 4 dias. Para a melhor textura, traz as fatias frias de volta à temperatura ambiente antes de servir. Congela o bolo fatiado, bem embrulhado, até 2 meses e descongela à temperatura ambiente.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 8 porções
- Rendimento: bolo castella
- Tempo total: 1h 35min (25min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Pain d’Épices (bolo francês de mel e centeio com especiarias)
Bolo francês de mel e centeio com especiarias quentes
Babka Piaskowa (pão de ló polaco)
Pão de ló polaco com migalha fina e macia
Ontbijtkoek (bolo holandês de pequeno-almoço com especiarias)
Bolo húmido com especiarias, açúcar mascavado e leite
Cheesecake moderno de iogurte grego
Cheesecake assado de iogurte grego com base de bolacha digestiva
Torta Paradiso (pão de ló leve e amanteigado de Pavia)
Pão de ló leve e amanteigado com açúcar em pó
Torta Mimosa (pão de ló italiano com creme pasteleiro)
Pão de ló italiano com creme pasteleiro e natas batidas
Kourabiedes (biscoitos gregos de Natal com amêndoa)
Biscoitos gregos de amêndoa, esfarelentos, polvilhados com açúcar em pó
Lokma (bolinhas de massa frita turcas em calda de limão)
Bolinhas de massa frita brevemente embebidas em calda de limão
Tres Leches Cake (bolo de pão de ló embebido em leite)
Pão de ló embebido em leite com chantilly e canela
Dorayaki Recheado com Creme (Panquecas Japonesas de Mel)
Panquecas japonesas de mel recheadas com natas batidas ligeiramente adoçadas
Muffins na air fryer
Muffins na air fryer com mirtilos numa massa doce simples.
Saint-Nicolas Cookies (biscoitos belgas especiados)
Biscoitos belgas crocantes e especiados com especiarias quentes
Filloas (crepes galegos com mel)
Crepes galegos finos servidos quentes com mel
Pão de milho com manteiga de mel
Pão de milho dourado servido morno com manteiga de mel batida
Nieuwjaarsrolletjes (rolos de bolacha wafer holandeses de Ano Novo)
Rolos wafer holandeses estaladiços com manteiga e baunilha
Bienenstich (Bolo alemão de mel e amêndoa com creme de baunilha)
Bolo alemão de mel e amêndoa recheado com creme de baunilha
Panquecas de sementes de papoila com limão e iogurte grego
Panquecas fofas de papoila e limão com iogurte grego e mel
Loukoumades (sonhos gregos com mel, nozes e canela)
Sonhos gregos com mel cobertos com nozes e canela
Também pode gostar
Empanada Gallega de Atún (empada galega de atum)
Empada galega de atum assada em massa com azeite
Falscher Hase (bolo de carne alemão recheado com ovos)
Bolo de carne alemão recheado, assado com ovos cozidos dentro
Molho de queijo e cerveja bávaro com lager e cheddar
Molho quente de lager e cheddar com mostarda e paprika
Asas de Frango Masala na Air Fryer
Asas de frango masala crocantes na air fryer.
Batido tailandês de banana e coco
Batido de banana e leite de coco com toque de lima.
Soupe au Pistou (sopa de legumes com molho de manjericão)
Sopa de legumes e feijão finalizada com pistou de manjericão
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
