Matcha Castella Cake (ιαπωνικό παντεσπάνι με πράσινο τσάι)

• 60 ml Πλήρες γάλα
• 60 g Μέλι
• 5 Αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 140 g Ψιλή ζάχαρη
• 120 g Αλεύρι
• 10 g Σκόνη matcha

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο να προεξέχει για να σηκώσεις αργότερα το κέικ.
2. Ζέστανε μαζί το πλήρες γάλα και το μέλι, ίσα να διαλυθεί το μέλι, και μετά άφησέ τα στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Το θέλεις χλιαρό, όχι καυτό, για να μη ξεφουσκώσει αργότερα το μείγμα.
3. Βάλε τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη στον κάδο του μίξερ. Χτύπα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ ανοιχτόχρωμο, πηχτό και να πέφτει σε κορδέλες που μένουν στην επιφάνεια για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τη σκόνη matcha. Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα στο μείγμα αυγών και δίπλωσε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι μόλις να ενωθούν, μετά δίπλωσε και τα υπόλοιπα στερεά υλικά.
5. Ρίξε το χλιαρό γάλα με το μέλι από το πλάι του μπολ σε λεπτή ροή, διπλώνοντας απαλά καθώς προχωράς. Σταμάτα μόλις το μείγμα γίνει λείο και ομοιόμορφα πράσινο, προσέχοντας να μη βγάλεις τον αέρα.
6. Ξύσε το μείγμα στη στρωμένη μακρόστενη φόρμα και χτύπα τη φόρμα δυνατά στον πάγκο 2 έως 3 φορές για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες. Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
7. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά σήκωσέ το έξω με τη λαδόκολλα και άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα. Μόλις κρυώσει, κόψ’ το σε τακτοποιημένα κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.