Chocolate Lava Cake
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λιωμένο κέντρο: Ένα σύντομο, δυνατό ψήσιμο σταθεροποιεί το εξωτερικό, ενώ αφήνει τη μέση μαλακή και ρευστή.
- Έντονη σοκολατένια γεύση: Η μαύρη σοκολάτα, το βούτυρο και λίγο αλάτι κρατούν το κέικ πλούσιο χωρίς να το κάνουν υπερβολικά γλυκό.
- Καθαρές ατομικές μερίδες: Τα φορμάκια ραμεκέν πασπαλισμένα με κακάο βοηθούν τα κέικ να ξεφορμάρονται καθαρά, διατηρώντας το σοκολατένιο φινίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το ρευστό κέντρο είναι στα καλύτερά του αμέσως μετά το ψήσιμο· σφίγγει όσο τα κέικ μένουν να σταθούν.
- Κρατήστε το ξεκούρασμα σύντομο: Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 1 λεπτό πριν ξεφορμάρετε. Περισσότερη ξεκούραση αφήνει την υπολειπόμενη θερμότητα να ψήσει περισσότερο το κέντρο.
- Παρακολουθήστε το ψήσιμο προσεκτικά: Το παράθυρο των 9 έως 11 λεπτών είναι κρίσιμο. Θέλετε σταθερές, ελαφρώς φουσκωμένες άκρες και κέντρο που ακόμη τρεμοπαίζει.
Συμβουλές για υφή
- Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο: Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρά, όχι καυτά, πριν τα χτυπήσετε με σύρμα μέσα στα αυγά για λείο χυλό.
- Χρησιμοποιήστε οπτικές ενδείξεις: Βγάλτε τα κέικ όσο το κέντρο ακόμη δείχνει μαλακό. Τα κέντρα που έχουν σταθεροποιηθεί πλήρως θα δώσουν πιο παραδοσιακή υφή σοκολατένιου κέικ.
- Αλείψτε καλά τα ραμεκέν: Μια γενναιόδωρη στρώση βουτύρου και κακάο βοηθά το εξωτερικό να σταθεροποιηθεί καθαρά και κάνει το ξεφορμάρισμα πιο εύκολο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερα να ψήνονται κατά παραγγελία: Τα lava cakes είναι πιο σίγουρα όταν ψήνονται και σερβίρονται αμέσως, πριν προλάβουν να σταθεροποιηθούν τα κέντρα.
- Το ξαναζέσταμα αλλάζει το κέντρο: Τα κρύα κέικ μπορούν να ξαναζεσταθούν σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά, αλλά το κέντρο θα είναι λιγότερο ρευστό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βούτυρωσε γενναιόδωρα 4 ραμεκίν με λίγο από το βούτυρο, μετά πασπάλισέ τα με κακάο, τινάζοντας το περίσσευμα.
- Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα μαζί σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 2 λεπτά, ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρά και να ανοίξει το χρώμα. Ρίξε μέσα το ζεστό μείγμα σοκολάτας και χτύπα μέχρι να γυαλίσει και να ενωθεί.
- Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δίπλωσε μέχρι να έχεις λείο μείγμα χωρίς στεγνά σημεία. Μοίρασέ το ισόποσα στα έτοιμα ραμεκίν.
- Ψήσε για 9 έως 11 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και να φουσκώσουν λίγο, αλλά το κέντρο να δείχνει ακόμη μαλακό και να τρεμουλιάζει λίγο. Άφησέ τα να σταθούν για 1 λεπτό, μετά πέρασε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και αναποδογύρισέ τα σε πιάτα, ή σέρβιρέ τα κατευθείαν από τα ραμεκίν για το πιο ρευστό κέντρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για σίγουρο ρευστό κέντρο, στόχευσε σε σταθερές άκρες και ελαφρύ τρέμουλο στη μέση όταν κουνάς απαλά το ραμεκίν.
- Αν τα ραμεκίν σου είναι μεγαλύτερα ή μικρότερα από το συνηθισμένο, προσαρμόσε τον χρόνο ψησίματος κατά 1 έως 3 λεπτά και βασίσου στο σημάδι της σταθερής άκρης αντί για το ρολόι.
- Αυτή η συνταγή περιέχει αυγό που μένει ελαφρώς άψητο· μικρά παιδιά, έγκυοι, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα κέικ ψήνονται μέχρι να σταθεροποιηθούν πλήρως τα κέντρα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με την ίδια ποσότητα εκχυλίσματος καφέ για πιο βαθιά γεύση τύπου μόκα.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας για 1 επιπλέον λεπτό για να βοηθήσεις να διαλυθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα lava cakes είναι καλύτερα να σερβίρονται αμέσως. Αν χρειαστεί, άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά σκέπασέ τα και βάλε τα στο ψυγείο· ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν, έχοντας υπόψη ότι το κέντρο θα είναι λιγότερο ρευστό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα με σαντιγί και κανέλα
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Φατζ με φυστικοβούτυρο
Φατζ φυστικοβούτυρου χωρίς ψήσιμο, που σφίγγει στο ψυγείο
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Île Flottante (Πλωτή μαρέγκα με κρέμα βανίλιας)
Ποσέ μαρέγκα που επιπλέει σε κρέμα βανίλιας με καραμέλα
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Soto Ayam (ινδονησιακή σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά)
Σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Σάντουιτς κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε ψωμάκι με μαρούλι.
Mousse de Maracujá (βραζιλιάνικη μους φρούτου του πάθους)
Κρύα μους φρούτου του πάθους με ζαχαρούχο και κρέμα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
