Schokoladen-Lava-Küchlein

• 120 g Ungesalzene Butter
• 170 g Zartbitterschokolade
• 10 g Kakaopulver
• 3 Ei
• 90 g Feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Feines Meersalz
• 35 g Weizenmehl

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. 4 Souffléförmchen großzügig mit etwas von der Butter einfetten, dann mit Kakaopulver ausstäuben und überschüssiges Pulver ausklopfen.
2. Die restliche Butter und die Zartbitterschokolade zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen, sodass die Masse warm, nicht heiß ist.
3. In einer Rührschüssel Eier, feinen Zucker, Vanilleextrakt und feines Meersalz 1 bis 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse leicht angedickt und hell ist. Die warme Schokoladenmischung zugießen und aufschlagen, bis die Masse glänzt und sich verbunden hat.
4. Das Weizenmehl hineinsieben und unterheben, bis ein glatter Teig ohne trockene Stellen entsteht. Gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
5. 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und leicht aufgegangen, die Mitte aber noch weich aussieht und etwas wackelt. 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Teller stürzen, oder direkt aus den Förmchen servieren, wenn du die flüssigste Mitte möchtest.

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