BBQ-Pulled-Pork-Bowl mit Reis und Kraut-Möhren-Coleslaw

Pulled Pork

• 1.2 kg Schweineschulter, ohne Knochen
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 300 ml Bbq-Sauce
• 2 EL Apfelessig

Reis und Coleslaw

• 300 g Langkornreis
• 500 g Weißkohl
• 2 mittel Karotte
• 120 g Mayonnaise

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Geräuchertes Paprikapulver, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer mischen, dann das Schweinefleisch rundum damit einreiben.
2. Zwiebel und Knoblauch in den Slow Cooker geben, dann das Schweinefleisch darauflegen. Barbecue-Sauce und Apfelessig darübergießen, abdecken und 3.5 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht auseinanderzupfen lässt.
3. Das Fleisch auf ein Brett heben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Überschüssiges Fett von der Sauce im Slow Cooker abschöpfen, dann das Fleisch zurückgeben und gut umrühren, sodass es vollständig überzogen ist; warm halten, während du den Reis kochst.
4. Den Reis waschen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft, dann in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten garen, bis er weich ist. Gut abgießen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
5. Den Kohl fein hobeln und die Karotte raspeln, dann mit der Mayonnaise sowie einer kleinen Prise feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Abschmecken und nach Wunsch noch etwas Apfelessig aus der Flasche zugeben, wenn du es säuerlicher magst.
6. Den Reis auf Schüsseln verteilen, das Pulled Pork mit Soße daraufgeben und den Coleslaw daneben auftürmen. Sofort servieren, solange alles heiß ist und der Slaw knackig.

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