Bowl mit Fleischbällchen, würziger Tomatensauce und Reis

• 150 g Langkornreis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 35 g Paniermehl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 150 ml Wasser
• 240 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 150 g Mais
• 1 Limette
• 10 g Koriander

1. Koche den Reis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er gar ist, 10–12 Minuten. Gut abgießen und abdecken, damit er warm bleibt.
2. In einer Rührschüssel Rinderhack, Ei, Semmelbrösel, 0.5 TL Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist, dann zu 10–12 kleinen Fleischbällchen formen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen rundum 4–6 Minuten anbraten; sie müssen noch nicht durchgegart sein.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel zugeben, 4–5 Minuten garen, bis sie weich ist. Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 1 Minute garen, bis es duftet.
5. Die gehackten Tomaten und das Wasser angießen, dann bei sanfter Hitze zum Köcheln bringen. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, locker abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen, dann zusammen mit dem Mais unter die Sauce rühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist, dann abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz würzen.
7. Die Limette halbieren und etwas Saft in die Sauce pressen, um sie aufzufrischen. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, die Hackbällchen und Sauce darüberlöffeln und zum Servieren mit Koriander und zusätzlicher Limette abschließen.

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