Montadito de Lomo y Pimientos (Sandwiches mit Schweinelende und Paprika)

Montaditos sind kleine spanische Sandwiches, die oft als Tapa, Snack oder einfaches Mittagessen serviert werden, wobei knuspriges Brot genauso wichtig ist wie die Füllung. In dieser Version wird dünnes Schweinelendenfleisch mit geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch gewürzt und dann mit weich geschmorten Paprika und Zwiebeln zu einem warmen, herzhaften Happen kombiniert. Das Brot sollte stabil genug sein, um die Säfte zu halten, ohne zusammenzufallen, sodass jedes Sandwich eine Mischung aus knusprigen Rändern, zartem Fleisch und süßem, leicht karamellisiertem Gemüse bietet. Es ist schnell gemacht, lässt sich leicht hochskalieren und schmeckt am besten direkt aus der Pfanne, solange das Schweinefleisch noch saftig ist.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Spanisches Sandwich im Tapas-Stil
Zubereitungsart Wenig Abwasch • Ideal für viele Gäste
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Schnell gekocht: Dünne Schweinesteaks und ein schnelles Paprika-Zwiebel-Sautée halten das ganze Sandwich in einem kurzen Zeitfenster.
  • Einfache, herzhafte Tiefe: Knoblauch, Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver geben Schweinefleisch und Gemüse mehr Geschmack, ohne dass eine lange Marinade nötig ist.
  • Gutes Verhältnis von Brot zu Füllung: Knuspriges Weißbrot saugt etwas von den Säften auf und gibt trotzdem Struktur und Biss.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

  • Spanische Hausmannsart: Montaditos sind kleine belegte Brote, die oft unkompliziert als Tapas oder Snacks serviert werden; diese Version konzentriert sich auf Schweinelende, Paprika und gutes Brot.
  • Flexible Füllung: Lomo mit Paprika ist eine vertraute Kombination, aber das gleiche Format wird oft mit anderem Fleisch, Käse oder Gemüse abgewandelt.

Hinweise zu Zutaten

  • Geräuchertes Paprikapulver für mehr Charakter verwenden: Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Schweinefleisch seine charakteristische herzhafte Wärme; edelsüßes Paprikapulver macht das Sandwich milder und weniger rauchig.
  • Brot mit Struktur wählen: Ein dick geschnittenes, knuspriges Brot eignet sich besser als sehr weiches Brot, weil es das warme Schweinefleisch und die Paprika hält, ohne zusammenzufallen.
  • Schweinefleisch gleichmäßig schneiden: Gleichmäßige Scheiben garen im gleichen Tempo und helfen, dass das Schweinefleisch schnell bräunt, ohne an den Rändern trocken zu werden.

Häufige Fehler

  • Das Schweinefleisch übergaren: Schweinelende ist mager, also gare sie nur, bis sie gerade durch ist, und lass sie kurz ruhen, bevor du sie ins Brot schichtest.
  • Paprika zu schnell garen: Halte Paprika und Zwiebeln bei mäßiger Hitze, damit sie weich werden und leicht karamellisieren, statt anzubrennen.
  • Zu früh zusammensetzen: Baue die Montaditos erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Brot Geschmack aufnimmt, ohne nass zu werden.

Tipps zum Vorbereiten

  • Füllung getrennt aufbewahren: Bewahre Schweinefleisch und Paprikamischung in getrennten luftdichten Behältern auf und setze sie dann mit frischem Brot zusammen, wenn du servieren möchtest.
  • In der Pfanne aufwärmen: Erwärme Schweinefleisch und Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis alles sehr heiß ist, und gib das Brot erst am Ende dazu.
  • Am besten frisch zusammensetzen: Röste oder erwärme das Brot kurz vor dem Servieren, damit die Kruste erhalten bleibt und das Sandwich nicht schwer wird.

Benötigte Küchengeräte

Bratpfanne Kochmesser Schneidebrett Zange
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Das Schweinefleisch in dünne Steaks schneiden, etwa 1 cm dick. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Schweinefleisch mit der Hälfte des feinen Meersalzes und dem gesamten geräucherten Paprikapulver würzen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die frische Zwiebel-Paprika-Mischung mit einer Prise vom restlichen Salz zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Den Knoblauch 30 Sekunden unterrühren, dann die Mischung auf einen Teller geben.
  3. Die restlichen 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch bis hoch erhöhen. Das Schweinefleisch 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt und gerade eben durchgegart ist. Das Schweinefleisch 2 Minuten ruhen lassen, dann bei Bedarf für leichteres Schichten aufschneiden.
  4. Das knusprige Weißbrot kurz in der trockenen Pfanne 30 bis 60 Sekunden pro Seite erwärmen. Das Schweinefleisch auf das Brot häufen, dann die sautierten Paprika und Zwiebeln darüberlöffeln. Sofort warm servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Achte darauf, dass die Schweinefleischscheiben gleichmäßig dick sind, damit sie schnell garen, ohne auszutrocknen.
  • Wenn die Pfanne beim Garen der Paprika trocken aussieht, gib einen kleinen Schuss Wasser dazu und rühre weiter, bis es verdampft ist und das Gemüse weich wird.
  • Für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen das Schweinefleisch durchgaren, bis es überall sehr heiß ist und kein Rosa mehr zu sehen ist.

Alternativen

  • Ersetze knuspriges Weißbrot durch Brioche für ein weicheres, reichhaltigeres Montadito.
  • Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für einen milderen, weniger rauchigen Geschmack.
  • Ersetze Olivenöl durch natives Olivenöl für ein fruchtigeres Finish.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
  • Bewahre das Schweinefleisch und die Paprikamischung getrennt in luftdichten Behältern auf. Erwärme Schweinefleisch und Paprika in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis alles sehr heiß ist, dann mit frischem Brot zusammensetzen.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Montadito de Lomo y Pimientos (Sandwiches mit Schweinelende und Paprika)
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 25Min. (25Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Spanisch
  • Allergene:
    Gluten Weizen
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Bratpfanne Kochmesser Schneidebrett Zange
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

Misen Kochmesser 8 Zoll

Scharfes, modernes Kochmesser
  • AUS-10-Stahl
  • Ausgewogene Konstruktion
  • Weniger traditionelles Griffgefühl

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Feines Meersalz

1 cup ≈ 268.8 g
Zutat umrechnen→

Olivenöl

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

Misen Kochmesser 8 Zoll

Scharfes, modernes Kochmesser
  • AUS-10-Stahl
  • Ausgewogene Konstruktion
  • Weniger traditionelles Griffgefühl
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

Doppelseitiges Schneidebrett aus Titan und PP

Pflegeleichtes doppelseitiges Schneidebrett
  • Getrennte Flächen für Fleisch und Obst oder Gemüse
  • Nimmt Gerüche und Flecken kaum an
  • Beansprucht Messerschneiden stärker als Holz oder Kunststoff
Top-Qualität

WÜSTHOF Classic Kochmesser 8 Zoll

Hochwertiges deutsches Kochmesser
  • Hervorragende Verarbeitungsqualität
  • Zuverlässige Schnitthaltigkeit
  • Teuer
Beste Wahl

OXO Good Grips Schneidebrett-Set, 2-teilig

Praktisches Schneidebrett-Set für den Alltag
  • Zwei praktische Größen mit beidseitig nutzbaren Schneideflächen
  • Spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen
  • Auf den Kunststoffflächen entstehen mit der Zeit Messerspuren

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.