Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-Sandwiches mit Schweinelende und Paprika)

• 2 mittel Rote Paprika, fest
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 300 g Schweinelendenbraten Ohne Knochen
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• ¾ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Baguette, knusprig

1. Die roten Paprika entkernen, dann in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch in 1 cm dicke Medaillons schneiden und trocken tupfen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprika und eine Prise vom Salz zugeben, dann unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Für die letzten 1 Minute die Hälfte des Knoblauchs unterrühren, dann die Paprika auf einen Teller schaben.
3. Die restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Schweinefleisch mit dem geräucherten Paprikapulver, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann 1.5 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt und gerade eben durchgegart ist. Den restlichen Knoblauch für die letzten 30 Sekunden zugeben und durchschwenken, sodass er duftet, aber nicht bitter wird.
4. Das Baguette aufschneiden und in kleine Sandwich-Portionen schneiden, dann die Schnittflächen 30 bis 60 Sekunden in der Pfanne rösten, bis sie leicht knusprig sind. Das Schweinefleisch auf das Brot häufen und mit den sautierten Paprika belegen. Sofort warm servieren.

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