Cornish Pasty (Teigtasche mit Rindfleisch und Gemüse)

• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 125 g Ungesalzene Butter, kalt
• 90 ml Vollmilch, kalt
• 1 Ei
• 250 g Gulaschfleisch
• 200 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 150 g Steckrübe
• 120 g Gelbe Zwiebel
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinstellen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
2. Weizenmehl und feines Meersalz in eine Rührschüssel geben, dann die Butter einreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht und noch ein paar erbsengroße Stückchen übrig sind. Die Vollmilch nach und nach zugeben und nur so lange mischen, bis ein fester Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.
3. Inzwischen das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Kartoffel und Steckrübe schälen, dann beides in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit schwarzem Pfeffer und einer weiteren Prise feinem Meersalz würzen.
4. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu zwei runden Fladen von etwa 22 bis 24 cm Durchmesser ausrollen. Die Füllung auf die Teigrunden verteilen, dabei leicht außermittig auftürmen und einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann den Teig darüberklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und zum Verschließen andrücken.
5. Den verschlossenen Rand an einer Seite fest zusammendrücken, um die klassische Pasty-Form zu erhalten, dann oben in jede 2 kleine Dampflöcher schneiden. Die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Vorsichtig auf das heiße Backblech setzen.
6. 15 Minuten backen, dann den Ofen auf 170°C (340°F) herunterstellen und weitere 45 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind und die Füllung zart ist, wenn ein Spieß durch ein Dampfloch gesteckt wird. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Warm servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.