Thai-Basilikum-Hähnchen-Reis-Bowl (Pad Krapow Gai Style)

• 300 g Jasminreis
• 450 ml Wasser
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Stücke Rote Chilischote
• 2 TL Palmenzucker
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL Austernsauce
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Hähnchenhackfleisch
• 25 g Thai-Basilikum
• 2 Ei
• 1 Stück Limette

1. Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann mit dem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 8 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einem Löffel auflockern.
2. Inzwischen den Knoblauch und die rote Chili fein schneiden. In einer kleinen Schüssel Palmzucker, Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. 1 EL Sonnenblumenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und 20 bis 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dabei in Bewegung halten, damit nichts anbrennt. Das Hähnchenhack zugeben und 4 bis 6 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es nicht mehr rosa ist und anfängt, etwas Farbe zu bekommen.
4. Die Sauce zugießen und 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis sie das Hähnchen überzieht und glänzt. Vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum unterheben, sodass es in der Resthitze zusammenfällt. Abschmecken und etwas Limettensaft hineinpressen, um die Aromen aufzufrischen.
5. Falls du die Eier verwendest, das restliche 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier aufschlagen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind und das Eiweiß gestockt ist, oder länger garen für festere Eigelbe. Das Basilikum-Hähnchen über den Reis geben und mit den Spiegeleiern toppen, dazu extra Limette zum Servieren reichen.

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