Pad Kra Pao (Thai-Basilikum-Hackfleisch vom Schwein)

• 150 g Jasminreis
• 300 ml Wasser
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Rote Chilischote, mittelgroß
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 ½ EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Feiner Zucker
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Schweinehackfleisch
• 25 g Thai-Basilikum
• 2 Ei

1. Den Jasminreis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann mit dem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
2. Inzwischen den Knoblauch fein hacken und die rote Chili in Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und feinen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. 1 EL des Sonnenblumenöls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und 20 bis 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dabei in Bewegung halten, damit nichts anbrennt. Das Hackfleisch zugeben und 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis es nicht mehr rosa ist und leicht Farbe annimmt.
4. Die Saucenmischung zugießen und 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis sie am Fleisch haftet und glänzt. Den Wok vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum unterheben, bis es gerade zusammenfällt. Abschmecken und nach Bedarf mit etwas mehr Fischsauce nachwürzen, wenn du es salziger möchtest.
5. In einer großen Pfanne das restliche Sonnenblumenöl bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier 2 bis 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig sind; das Eigelb nach Belieben flüssig lassen. Das Hackfleisch-Wokgericht auf dem Reis servieren und ein Spiegelei darauflegen.

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