Khao Pad (thailändischer gebratener Reis mit Ei)

• 180 g Jasminreis
• ½ mittel Gurke, fest
• 1 mittel Limette
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 Ei
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Feiner Zucker

1. Den Jasminreis in einem Topf nach Packungsanweisung kochen, dann in einer Rührschüssel ausbreiten und ausdampfen lassen und leicht abkühlen lassen. Während er kocht, die Gurke in Scheiben schneiden und die Limette in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dabei die weißen und grünen Teile getrennt halten.
2. Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie leicht. Das Sonnenblumenöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und 20 bis 30 Sekunden unter Rühren pfannenrühren, bis es duftet. Das Ei hineingießen und schnell rühren, bis es gerade eben gestockt ist, dabei in kleine Stücke zerteilen.
3. Den Reis zugeben und zügig pfannenrühren, dabei drücken und schwenken, um Klümpchen zu lösen, bis die Körner heiß sind und an den Rändern leicht geröstet. Helle Sojasauce, Fischsauce und feinen Zucker zugeben und dann 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis alles gleichmäßig gewürzt ist und der Wok größtenteils trocken aussieht. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in den letzten 30 Sekunden untermischen.
4. Den Bratreis auf zwei Teller verteilen und mit der Gurke als Beilage servieren. Am Tisch nach Geschmack Limettensaft darüber auspressen. Sofort essen, solange es heiß ist.

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