Khao Pad (riz frit thaï à l’œuf)

• 180 g Riz jasmin
• ½ moyens Concombre, ferme
• 1 moyen Citron vert
• 2 gousses Ail
• 3 Ciboule
• 2 Œuf
• 2 c. à s. Huile de tournesol
• 2 c. à s. Sauce soja claire
• 1 c. à s. Sauce de poisson
• 1 c. à c. Sucre en poudre

1. Fais cuire le riz jasmin dans une casserole selon les instructions du paquet, puis étale-le dans un saladier et laisse-le s’évaporer et refroidir légèrement. Pendant qu’il cuit, émince le concombre et coupe le citron vert en quartiers. Épluche et hache finement l’ail, puis émince finement les oignons nouveaux en séparant les parties blanches et vertes.
2. Casse les œufs dans un bol et bats-les légèrement. Fais chauffer l’huile de tournesol dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle miroite, puis ajoute l’ail et les parties blanches des oignons nouveaux et fais sauter 20 à 30 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Verse l’œuf et brouille-le rapidement jusqu’à ce qu’il soit juste pris, en le cassant en petits morceaux.
3. Ajoute le riz et fais sauter vivement, en pressant et en remuant pour défaire les paquets, jusqu’à ce que les grains soient chauds et légèrement toastés sur les bords. Ajoute la sauce soja claire, la sauce de poisson et le sucre en poudre, puis fais sauter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’assaisonnement soit uniforme et que le wok paraisse presque sec. Ajoute les parties vertes des oignons nouveaux pendant les 30 dernières secondes.
4. Répartis le riz frit entre deux assiettes et sers avec le concombre à côté. Presse du citron vert à table, selon ton goût. Mange tout de suite, bien chaud.

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